即使没有借条，如果女朋友口头承诺还款但后面不还，你仍然有可能通过法律途径追回那3万元。具体分析如下：

一. 口头借款合同的效力

1. 口头合同的有效性：根据《中华人民共和国合同法》第十条第一款，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。口头形式的合同在双方真实意思表示且不违反法律法规的前提下，同样具有法律效力。
2. 举证难度：然而，口头合同的缺点在于难以举证。若发生纠纷，你需要提供其他证据来证明借款事实的存在，如聊天记录、证人证言或录音等。

二. 追讨借款的途径

1. 协商解决：首先，你可以尝试与女朋友进行协商，看是否能够和平解决借款问题。
2. 法律诉讼：如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼，要求女朋友还款。在诉讼过程中，你需要提供足够的证据来证明借款事实以及对方未还款的情况。

三. 证据的收集与保留

1. 重要性：证据的收集与保留在追讨借款的过程中至关重要。你应尽可能收集所有能够证明借款事实的证据。
2. 证据类型：除了聊天记录和录音外，你还可以考虑收集证人证言、转账记录（如果借款是通过银行转账等方式进行的）等证据。

我建议，在追讨借款之前，先尝试与女朋友进行坦诚的沟通，了解她不愿意还款的具体原因，并寻求和平解决的方式。如果沟通无果，再考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，务必注意证据的收集和保留，以确保在诉讼过程中能够提供充分的证据支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。