在未办理农转用（即农用地转为建设用地）审批手续前，原则上不可以签订征收协议。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律程序要求
   根据《土地管理法》第四十四条、第四十五条，征收农用地必须先完成农转用审批，再办理征地审批手续。若未完成农转用审批，土地性质仍为农用地，此时签订征收协议属于程序违法。此类协议可能因违反法律强制性规定被认定无效，导致后续补偿、安置等条款无法履行。

2. 协议效力风险
   若地方政府或征收方在未完成农转用审批的情况下签订征收协议，可能面临两种法律后果：

   • 协议无效：因违反《民法典》第一百五十三条（违反法律、行政法规强制性规定的民事法律行为无效），被征收方可主张协议无效，要求恢复土地原状或赔偿损失。
     
   • 行政违法：征收方可能因程序违法被责令改正，甚至承担行政责任（如通报批评、责任人处分等）。

3. 例外情形
   极少数情况下，若征收项目符合国务院批准的“先行用地”范围（如抢险救灾、疫情防控等紧急需求），可依法先行用地并签订协议，但需后续补办农转用审批手续。此类情形需严格符合法定条件，普通征收项目不适用。

建议：
若您面临征收，务必要求征收方出示完整的农转用审批文件（如省级政府或国务院的批复）及征地批文。若未取得相关文件，可拒绝签订协议，并向自然资源部门举报程序违法行为。如有争议，可直接向我咨询具体维权策略。