针对您在店里打工老板不给结工资的情况，我建议您首先选择劳动仲裁，而非直接诉讼。以下是我从多个角度为您进行的分析和建议：

1. 劳动仲裁的优先性

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议案件（包括工资支付争议）应当先进行劳动仲裁，对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。这是法律规定的必经程序，旨在通过仲裁机构快速、高效地解决劳动争议。
• 程序简便：劳动仲裁程序相对简便，不需要像诉讼那样经过复杂的立案、开庭、判决等程序。仲裁机构会组织双方进行调解，如果调解不成，再作出仲裁裁决。
• 成本较低：与诉讼相比，劳动仲裁的成本较低，包括时间成本和经济成本。仲裁机构通常会在较短时间内作出裁决，而且仲裁费用也相对较低。

2. 诉讼的适用性

• 对仲裁裁决不服：如果您对劳动仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是法律赋予您的权利，也是诉讼在劳动争议案件中的适用场景。
• 特定情况下的直接诉讼：虽然一般情况下劳动争议需要先经过仲裁，但在某些特定情况下（如涉及劳动关系确认、社会保险缴纳等），您可能可以直接向人民法院提起诉讼。不过，就您所描述的工资支付争议而言，通常不属于这些特定情况。

3. 具体操作建议

• 收集证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您与老板之间存在劳动关系以及老板未支付工资的事实。
• 提交仲裁申请：准备好相关证据后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁机构的要求填写申请书、提供证据材料等。
• 参与仲裁程序：在仲裁过程中，您需要积极参与调解和庭审活动，如实陈述事实、提供证据，并遵守仲裁机构的纪律和规定。
• 对裁决不服的诉讼：如果您对仲裁裁决不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，并按照法院的要求提交起诉状、证据材料等。

4. 可能的法律后果

• 如果仲裁或诉讼成功：您将有权获得老板未支付的工资以及可能的赔偿金（如经济补偿金、滞纳金等）。
• 如果仲裁或诉讼失败：您可能需要承担一定的诉讼费用和时间成本，而且无法获得未支付的工资和赔偿金。不过，在大多数情况下，只要您能提供充分的证据证明老板未支付工资的事实，仲裁机构或法院都会支持您的诉求。

总结来说，针对您在店里打工老板不给结工资的情况，我建议您首先选择劳动仲裁来解决争议。如果仲裁裁决对您不利或者您对裁决结果不满意，再考虑向人民法院提起诉讼。在整个过程中，您需要积极收集证据、参与仲裁或诉讼程序，并遵守相关法律法规和仲裁机构或法院的规定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。