“变更试用期”这一说法，通常指的是在原本已经约定好的试用期基础上，对试用期的期限进行更改或调整。不过，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期的变更并不是随意可以进行的，它受到法律的严格限制。
首先，我们要明确的是，试用期是用人单位与劳动者在劳动合同中约定的相互考察期，它包含在劳动合同期限内。试用期的设定，旨在让用人单位验证劳动者是否符合岗位要求，同时也让劳动者考察用人单位是否适合自己，从而做出更明智的职业选择。
关于试用期的变更，关键点在于：
一次性约定原则：同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，一旦试用期被确定并写入劳动合同，就不能再次更改或延长，除非双方协商一致且变更后的试用期总期限不超过法定上限。但实际操作中，单方延长试用期往往被视为二次约定试用期，这是违法的。
期限法定限制：试用期的长短与劳动合同期限紧密挂钩。具体来说，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这些规定是强制性的，任何违反这些规定的试用期约定都是无效的。
变更需协商一致：如果确实需要变更试用期，必须双方协商一致，并且变更后的试用期总期限不能超过上述法定上限。但即便如此，由于试用期的一次性约定原则，实际操作中变更试用期的情况非常少见，且往往伴随着劳动合同其他条款的相应变更。
违法后果：如果用人单位违法延长试用期，已经履行的部分，用人单位需要以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
举个例子来说，如果用人单位与劳动者签订了一份三年的劳动合同，并约定了三个月的试用期。在试用期即将结束时，用人单位不能单方面决定延长试用期，因为这违反了“同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期”的原则。如果用人单位这样做了，并且劳动者已经履行了延长的试用期，那么用人单位就需要支付相应的赔偿金。
综上所述，“变更试用期”并不是一个简单的过程，它受到法律的严格限制和约束。在实际操作中，用人单位和劳动者都应该严格遵守相关法律法规，确保试用期的设定和变更都是合法、合规的。