面对物业因为违建而采取的停电停水措施，您作为业主，有权依法、理性地维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细应对步骤和建议：
一、明确物业行为的违法性
首先，您需要明确的是，物业擅自停电停水是违法的。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，物业无权因为业主的违建行为而擅自切断水电供应。您有权要求物业立即恢复水电，并可以就因此造成的损失向物业索赔。
二、与物业进行沟通协商
了解原因：与物业进行沟通，了解他们停电停水的具体原因。如果是因为您确实存在违建行为，且物业已经按照相关程序进行了通知和要求整改，但您未予配合，那么您需要正视这个问题，并考虑尽快整改。
补缴费用（如适用）：如果停电停水是因为您欠缴物业费或其他相关费用，那么您应该及时补缴，并要求物业恢复水电供应。
指出违法行为：如果物业无正当理由或依据不充分就擅自停电停水，您应该明确指出他们的行为是不合理的，并可能违反了相关法律规定。您可以要求物业出示相关依据，并保留沟通过程中的聊天记录、通话录音等证据。
三、向相关部门投诉
如果与物业的沟通没有结果，您可以向当地的房地产管理部门或物业管理协会投诉。这些部门具有监管职责，会调查处理并督促物业改正。根据《物业管理条例》的相关规定，您也可以向县级以上地方人民政府房地产行政主管部门投诉，该部门应及时处理您的投诉。
四、寻求居委会或业委会的协助
居委会作为基层群众自治组织，具有丰富的社区纠纷调解经验。您可以向居委会反映情况，寻求他们的帮助和调解。同时，业主委员会代表业主利益，对物业公司有监督和制约权。您可以联系业主委员会，让他们从中斡旋，促使双方协商解决问题。
五、考虑法律途径
如果上述途径都无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要收集充分的证据，包括停电停水通知、缴费记录、沟通记录、照片、视频等，以证明物业行为的违法性及您因此遭受的损失。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您可以要求物业恢复水电供应并赔偿您的损失。
六、注意事项
在整个过程中，您需要保持冷静与理性，避免采取过激行为。同时，您需要遵循法律法规，依法维护自身权益。另外，您也需要审视物业纠纷本身，如果自身确实存在违约行为（如违建），也需要承担相应的责任，并尽快进行整改。
总之，面对物业因为违建而采取的停电停水措施，您应该依法、理性地维护自己的合法权益。通过与物业沟通协商、向相关部门投诉、寻求居委会或业委会的协助以及考虑法律途径等方式，您应该能够解决问题并恢复正常的水电供应。