男人出轨时儿子所说的话，在符合一定条件下可以作为证据使用，但单独作为证据的证明力可能较弱。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、儿子证言作为证据的法律基础
根据法律规定，证人证言是证据的一种形式。如果儿子能够明确、清晰地描述所看到或听到的事实，且这些事实与男人出轨的行为直接相关，那么他的证言在法律上是可以被采纳的。特别是当儿子作为未成年子女，其提供的与其年龄、智力相适应的证言，已被明确纳入家庭暴力（此处可类比为婚姻过错行为）证据的范畴，同理也可适用于出轨等婚姻过错行为的证明中。
二、儿子证言作为证据的证明力
证明力有限：虽然儿子的证言可以作为证据，但其证明力可能相对较弱。因为儿子与当事人之间存在亲子关系，这种关系可能影响其证言的客观性和中立性。在法庭上，对方可能会提出质疑，认为儿子的证言受到亲情因素的影响，从而不够客观。
需结合其他证据：为了提高证言的证明力，通常需要结合其他证据来形成完整的证据链。例如，可以搜集男人出轨时的书面证据（如“保证书”“道歉书”等）、双方来往的书信、短信、电子邮件等通讯记录，以及可能的视听资料等。这些证据与儿子的证言相互印证，可以大大增强证明力。
三、儿子证言作为证据的收集与使用
收集方式：在收集儿子的证言时，应确保其是在自愿、无胁迫的情况下提供的。同时，应尽可能以书面形式记录其证言，并由其签名确认。如果可能的话，还可以请第三方（如老师、亲戚等）在场见证，以增强证言的可信度。
使用方式：在法庭上使用儿子的证言时，应提前将其作为证据提交给法庭，并在庭审过程中进行质证。对方有权对证言进行质疑和反驳，因此应做好充分的准备来应对可能的质询。
四、特殊情况下的考虑
如果儿子年龄较小或智力发展不完全，其提供的证言可能需要更加谨慎地对待。在这种情况下，法庭可能会考虑其年龄和智力因素，对证言的证明力进行适当的评估。
建议：在处理此类案件时，应尽可能搜集多种类型的证据来形成完整的证据链。如果仅依靠儿子的证言作为证据，可能会面临证明力不足的风险。因此，在可能的情况下，应结合其他证据来增强证明力。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。