您应当立即向交警部门如实陈述情况，并积极配合调查，同时可以考虑通过法律途径向老板进行追偿。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 关于伪造、变造号牌的法律责任
- 法律规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十六条，伪造、变造或者使用伪造、变造的机动车登记证书、号牌、行驶证、驾驶证的，由公安机关交通管理部门予以收缴，扣留该机动车，处十五日以下拘留，并处二千元以上五千元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 法律责任归属：在此情况下，虽然您是驾驶者，但伪造、变造号牌的行为通常是由车辆所有者或管理者负责的。如果老板是知情并指使您驾驶伪造、变造号牌的车辆，那么老板也应承担相应的法律责任。
二. 您的应对策略
- 配合调查：被交警抓到后，您应如实陈述情况，包括车辆的来源、使用情况等，以便交警部门能够准确判断责任归属。
- 寻求法律帮助：如果老板在事后不管，您可以考虑咨询专业律师，了解自己在法律上的权益和可能的追偿途径。
- 保留证据：保留与老板的沟通记录、工资支付记录等，作为您与老板之间存在雇佣关系的证据，以及老板指使您驾驶伪造、变造号牌车辆的证据。
三. 追偿途径
- 民事诉讼：如果老板拒绝承担因伪造、变造号牌而产生的罚款、拘留等法律责任，您可以通过民事诉讼的方式向老板追偿。
- 劳动仲裁：如果老板还拖欠您的工资或其他福利待遇，您还可以考虑向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
我的观点：作为驾驶者，您有责任遵守交通法规，不驾驶伪造、变造号牌的车辆。但如果是在老板的指使下无奈为之，且老板在事后拒绝承担责任，您完全有权利通过法律途径来维护自己的权益。我建议您在配合交警调查的同时，积极收集证据，并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。