结论：贷款但钱未到您手里，能否起诉信贷员需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、信贷员行为性质及责任
信贷员存在过错且与您未收到贷款有直接因果关系
- 情况分析：如果信贷员在贷款流程中存在故意或重大过失，例如未按照规定程序操作、未将贷款发放至您指定账户、私自截留贷款资金等，且这些行为直接导致您未收到贷款，那么信贷员可能构成违约或侵权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约和侵权责任的相关规定，信贷员作为贷款合同的一方（或代表贷款机构履行合同义务的人员），若未履行其应尽的义务，导致您遭受损失，您有权要求其承担相应的民事责任。
- 建议行动：在此情况下，您可以收集相关证据，如贷款合同、与信贷员的沟通记录、银行流水等，证明信贷员存在过错且该过错与您未收到贷款有直接因果关系，然后向法院提起诉讼，要求信贷员承担违约责任或侵权责任。
信贷员无过错或过错与您未收到贷款无直接因果关系
- 情况分析：如果信贷员在贷款流程中已经按照规定程序操作，且贷款未发放至您手里是由于其他原因，如银行系统故障、您提供的账户信息错误等，那么信贷员可能不承担直接责任。
- 法律依据：在此情况下，信贷员的行为可能不构成违约或侵权，因为其已经履行了应尽的义务，且贷款未发放的原因不在其控制范围内。
- 建议行动：您应首先与贷款机构沟通，了解贷款未发放的具体原因，并尝试解决问题。如果问题无法解决，且您认为贷款机构存在过错，您可以考虑向贷款机构提起诉讼或采取其他法律手段维护自己的权益。
二、贷款机构责任
- 情况分析：无论信贷员是否存在过错，贷款机构作为贷款合同的另一方，都有义务按照合同约定将贷款发放至您指定的账户。如果贷款机构未履行该义务，导致您未收到贷款，您有权要求贷款机构承担违约责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，贷款机构未按照合同约定履行义务的，应当承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失。
- 建议行动：您可以先与贷款机构协商解决，要求其履行合同义务或赔偿损失。如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求贷款机构承担违约责任。
三、其他注意事项
- 证据收集：在采取任何法律行动之前，您应尽可能收集相关证据，以证明您的主张。这些证据可能包括贷款合同、与信贷员或贷款机构的沟通记录、银行流水、账户信息等。
- 法律程序：提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括准备起诉状、提交证据、参加庭审等。如果您不熟悉法律程序，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助。
- 风险评估：在采取法律行动之前，您应对可能的风险进行评估，包括诉讼成本、时间成本、胜诉可能性等。如果风险过高或胜诉可能性较低，您可能需要考虑其他解决方案。
最后，贷款但钱未到您手里能否起诉信贷员需根据具体情况判断。如果您认为信贷员或贷款机构存在过错且该过错导致您未收到贷款，您可以考虑采取法律行动维护自己的权益。但在此之前，请务必收集相关证据并评估可能的风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。