核心结论：当申请保全被告到期债权，而该债权金额小于原告申请的保全金额时，可按以下方式处理：

1. 按实际到期债权金额保全
   根据《民事诉讼法》及相关司法解释，保全范围应以被保全财产的实际价值为限。若被告的到期债权金额明确且小于申请保全金额，法院会裁定保全该实际到期债权部分。例如，原告申请保全100万元债权，但被告对第三人的到期债权仅80万元，则法院仅能保全80万元，超出部分不予保全。

2. 原告可补充保全其他财产
   若原告认为保全金额不足，可向法院申请补充保全被告的其他财产（如银行存款、房产、车辆等），但需满足以下条件：

   • 补充保全的财产价值与已保全债权金额之和，不得超过原告的诉讼请求总额；
     
   • 需提供被告其他财产的具体线索（如账号、产权证号等），否则法院可能不予受理。

3. 第三人提出异议的处理
   若第三人（被告的债务人）对保全提出异议，主张债权金额不足或已部分履行，法院会审查其提供的证据（如付款凭证、债务抵销协议等）。若异议成立，法院会调整保全金额或解除超额部分的保全措施。

4. 保全错误的风险防范
   原告需确保申请保全的金额与诉讼请求合理匹配。若因超额保全导致第三人损失（如第三人因账户冻结无法正常经营），第三人可能依据《民法典》第1165条主张原告承担侵权赔偿责任。因此，建议原告在申请保全前，通过律师调查、证据收集等方式，尽量准确评估被告的到期债权金额。

实务建议：保全到期债权时，原告应优先通过律师向法院提交被告与第三人的合同、对账单等证据，证明债权金额；若金额不确定，可申请法院责令第三人限期提供账目，或直接对第三人进行财产保全（需符合《民事诉讼法》第103条关于“情况紧急”的条件）。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。