见证取样记录日期应当填写为实际进行见证取样的日期，而非检验报告委托日期或试验日期。以下是对此问题的详细分析：
一、见证取样记录日期的本质
见证取样记录是工程或科研过程中，对材料、构件或产品进行取样时，由见证人（通常是监理人员或第三方机构）现场监督并记录取样过程、取样时间、取样地点、取样人员等信息的重要文件。其核心目的在于确保取样的真实性、代表性和可追溯性。因此，记录日期应当准确反映取样行为发生的实际时间。
二、为何不是检验报告委托日期或试验日期
检验报告委托日期：这是指将取样后的样品送交检验机构进行检测的日期。此日期与取样行为本身无直接关联，它反映的是检测流程的开始时间，而非取样时间。
试验日期：这是指检验机构对样品进行实际检测的日期。同样，此日期与取样行为的时间点不一致，它反映的是检测过程的时间安排。
三、法律与规范要求
从法律和规范的角度来看，见证取样记录必须真实、准确、完整。填写错误的日期可能导致记录失效，甚至在发生纠纷时无法作为有效证据。例如，在工程质量纠纷中，如果见证取样记录日期与实际取样时间不符，可能影响对工程质量的判断，进而影响责任认定和赔偿处理。
四、实际操作建议
现场记录：见证人应在取样现场立即记录取样日期、时间、地点、取样人员等信息，并签字确认。
核对与确认：取样完成后，应再次核对记录信息，确保无误。如有必要，可拍摄现场照片或视频作为辅助证据。
妥善保存：见证取样记录应妥善保存，以备后续查验。在工程竣工验收或科研成果发布时，这些记录可能作为重要依据。
五、法律后果
如果见证取样记录日期填写错误，可能导致以下法律后果：
记录无效：在需要证明取样真实性的场合，错误的日期可能导致记录被认定为无效。
责任难以认定：在发生纠纷时，错误的日期可能影响对责任方的判断，导致责任难以认定或认定错误。
法律责任：如果因记录错误导致严重后果，相关责任人可能承担法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
见证取样记录日期应当填写为实际进行见证取样的日期。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。