若同事借钱不还，想要通过法律途径追回借款，可以按照以下步骤进行起诉：

一、收集证据

证据是诉讼的关键，为了确保你的权益得到保障，应尽可能收集以下证据：

1. 借条或借款合同：这是最直接证明借款关系的证据，应包含借款金额、借款时间、还款时间、利息等关键信息，并确保有双方签字确认。
2. 转账记录：保留银行转账凭证、微信或支付宝转账截图等，以证明借款的交付情况。
3. 聊天记录：微信、短信等交流记录可作为辅助证据，证明借款的合意和事实。比如，你可以保存与同事之间关于借款的对话，包括借款金额、还款时间等关键信息。
4. 证人证言：如果借款时有其他人在场，他们的证词也能为案件提供有力支持。比如，你可以请当时在场的同事出具书面证言，并在必要时让其出庭作证。

二、尝试友好协商

在正式起诉之前，建议与借款人进行友好协商。通过沟通，有时可以解决纠纷，避免不必要的法律程序。这不仅有助于节省时间和精力，还能维护双方的关系。比如，你可以尝试与同事沟通，了解其还款困难的原因，并协商一个合理的还款计划。

三、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，你应向有管辖权的人民法院提起诉讼。一般情况下，可以选择被告住所地（即户籍所在地）或经常居住地的人民法院。如果双方在借条或借款合同中约定了管辖法院，则应按照约定执行。比如，如果你的同事户籍在A地，但经常居住在B地，你可以选择向B地的人民法院提起诉讼。

四、准备起诉材料

1. 起诉状：明确写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求被告偿还的金额及利息等）、事实和理由（详细描述借款经过和证据）。
2. 证据清单及证据材料：将收集到的所有证据整理成清单，并附上相应的证据材料原件及复印件。比如，你可以将借条、转账记录、聊天记录等证据整理成一份清单，并附上相应的复印件。

五、向法院提交起诉材料

携带准备好的起诉状和证据材料到确定的管辖法院立案庭办理立案手续。法院会对提交的材料进行审查，如果符合立案条件，会受理你的案件，并通知你缴纳诉讼费用。比如，你可以按照法院的要求，将起诉状和证据材料提交给立案庭的工作人员，并等待法院的审查结果。

六、参与诉讼过程

一旦案件被受理，你需要按照法院的通知参与后续的诉讼过程，包括开庭审理等。在庭审中，要遵守法庭纪律，听从法官的指挥，如实陈述案件事实，并出示相关证据。你的陈述和证据将对案件的判决产生重要影响。比如，在庭审中，你可以按照法官的要求，依次出示证据，并陈述借款经过和事实。

七、执行判决

如果法院判决支持你的诉讼请求，但借款人仍然不履行还款义务，你可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施来促使借款人履行还款义务，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等。比如，如果同事在判决生效后仍然不还款，你可以向法院申请强制执行，法院会依法采取相应的措施来追回借款。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。如果你对法律程序不熟悉或者担心自己无法处理这类问题，可以直接向我咨询，我将为你提供详细的指导和帮助。