针对您提出的“长期在外地工作不在无民事行为能力老人身边居住，是否适合做老人监护人”的问题，这确实是一个涉及老年人权益保障和监护责任的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，监护人的主要职责是保护被监护人的合法权益，包括人身安全、财产管理以及日常生活照料等。对于无民事行为能力的老人来说，监护人的选择尤为重要，因为这直接关系到老人的生活质量和权益保障。
关于您是否适合担任长期不在身边的老人监护人，这主要取决于以下几个因素：
实际居住距离与照料能力：虽然您长期在外地工作，但如果您能够通过其他方式（如定期探望、委托可靠亲友或专业机构协助照料等）确保老人的基本生活需求和安全得到满足，那么您仍然有可能成为合适的监护人。然而，如果距离过远导致您无法及时了解老人的状况或提供必要的帮助，那么您可能需要考虑其他更合适的监护人选。
法律程序与书面协议：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，具有完全民事行为能力的成年人可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。因此，如果您与老人之间已经达成了书面协议，并且该协议符合法律要求，那么您在法律上是有资格成为老人的监护人的。但需要注意的是，即使您成为了监护人，也仍然需要履行好监护职责，确保老人的权益不受侵害。
其他监护人选的比较：在选择监护人时，我们还需要考虑其他可能的监护人选，如老人的其他近亲属、朋友或专业机构等。如果其他监护人选在居住距离、照料能力或法律程序等方面更具优势，那么他们可能更适合成为老人的监护人。
老人的意愿与真实需求：最重要的是，我们需要尊重老人的意愿和真实需求。如果老人希望您成为他们的监护人，并且您也有能力和意愿履行好监护职责，那么这无疑是一个理想的选择。但如果老人有其他更合适的监护人选或特殊需求，那么我们也应该尊重他们的选择。
综上所述，长期在外地工作并不一定意味着您不适合成为无民事行为能力老人的监护人。关键在于您是否能够通过其他方式确保老人的基本生活需求和安全得到满足，并且是否已经与老人达成了符合法律要求的书面协议。同时，我们也需要考虑其他可能的监护人选以及老人的意愿和真实需求。如果您认为自己能够胜任监护人的职责，并且得到了老人的认可和支持，那么您可以考虑成为老人的监护人。否则，建议您与老人及其其他近亲属共同协商，寻找更合适的监护人选。