结论：在其他公司担任监事及持有股份，同时在另外一家公司签订劳动合同，一般情况下不会产生直接影响，但需根据具体情况判断是否存在潜在的法律风险或利益冲突。以下从不同角度进行分析：

1. 监事身份与劳动合同的独立性

• 法律关系分离：监事身份是基于公司法或公司章程产生的职务，属于公司治理结构中的监督角色；而劳动合同是基于劳动法产生的雇佣关系，两者法律性质不同。
• 无直接冲突：除非目标公司（签订劳动合同的公司）章程或内部规定明确禁止监事在其他公司任职或持股，否则仅因监事身份或持股行为本身，不会导致劳动合同无效或产生法律责任。

2. 潜在利益冲突风险

• 竞业限制：若目标公司的劳动合同或规章制度中包含竞业限制条款（如禁止在同类业务公司任职或持股），则可能构成违约。需审查劳动合同具体条款。
• 忠实义务：作为监事，需对任职公司履行忠实义务（如避免利益输送、泄露商业秘密）。若在目标公司的工作内容与监事公司存在竞争或利益关联，可能引发法律纠纷。
• 持股影响：若监事持有的股份涉及目标公司的竞争对手或关联方，可能被质疑存在利益冲突，需根据具体情况评估。

3. 公司章程与内部规定的约束

• 章程限制：部分公司章程可能规定监事不得在外任职或持股，违反可能导致监事职务被撤销或承担违约责任。
• 内部审批：即使章程无明确限制，若目标公司要求员工申报外部任职或持股情况，未如实申报可能构成违反诚信义务。

4. 实际操作建议

• 审查合同与章程：
  1. 检查目标公司劳动合同中关于竞业限制、兼职、利益冲突的条款；
  2. 查阅监事公司章程及内部规定，确认是否允许外部任职或持股。
• 主动披露与协商：
  1. 若存在潜在冲突，建议向目标公司或监事公司主动披露情况，协商解决方案（如签署豁免协议）；
  2. 避免利用监事身份或持股信息为目标公司谋取不正当利益。
• 法律风险防范：
  1. 保留相关文件（如劳动合同、章程、披露记录）作为证据；
  2. 定期评估外部任职或持股是否影响监事职责履行。

5. 特殊情形提示

• 上市公司或特殊行业：若监事公司或目标公司为上市公司、金融机构等受严格监管的主体，可能面临更严格的合规要求（如信息披露、关联交易审查）。
• 刑事风险：极少数情况下，若监事利用职务便利为外部公司谋取利益并收受财物，可能涉嫌非国家工作人员受贿罪等刑事犯罪。

总结：您的情况需结合具体合同条款、公司章程及实际工作内容综合判断。若不存在竞业限制、利益冲突或违反忠实义务的情形，一般无需过度担忧；但为规避风险，建议提前审查相关文件并主动披露信息。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。