水利工程违法分包并非一定要处罚，但大多数情况下会面临处罚，具体取决于违法分包的情节严重程度以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、违法分包的法律定义与情形
根据《中华人民共和国建筑法》及相关法规，违法分包主要指施工单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位，或者分包单位将其承包的工程再分包等行为。在水利工程中，违法分包同样受到严格禁止，因为这可能影响工程质量、安全以及工程进度。
二、违法分包的处罚规定
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第六十七条，承包单位将承包的工程转包的，或者违反本法规定进行分包的，责令改正，没收违法所得，并处罚款，可以责令停业整顿，降低资质等级；情节严重的，吊销资质证书。
- 具体罚款数额会根据违法分包的情节严重程度、违法所得金额等因素确定，通常会有一定的幅度范围。
民事责任：
- 违法分包可能导致合同无效，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同无效后，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
- 在水利工程中，如果违法分包导致工程质量问题或安全事故，分包单位和总承包单位可能需要共同承担赔偿责任。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果违法分包行为严重到触犯刑法，如构成重大责任事故罪等，相关责任人员可能会面临刑事处罚。
三、不处罚的例外情况
虽然违法分包通常面临处罚，但也存在一些例外情况，如：
- 情节轻微且及时改正：如果违法分包的情节轻微，且施工单位在相关部门发现后及时改正，没有造成严重后果，可能不会受到处罚或仅受到较轻的处罚。
- 特定情况下的豁免：在某些特定情况下，如因不可抗力或紧急情况需要进行的分包，且符合相关法律法规的规定，可能不会被视为违法分包。
四、法律建议
- 严格遵守法律法规：施工单位应严格遵守《中华人民共和国建筑法》及相关法规，避免违法分包行为的发生。
- 加强内部管理：施工单位应加强内部管理，确保分包单位具备相应资质条件，并签订合法有效的分包合同。
- 及时咨询专业律师：如果施工单位对分包行为是否合法存在疑问，应及时咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。
如果你在水利工程中遇到违法分包的问题或担心自己的分包行为可能违法，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。