外卖骑手劳动仲裁的成功几率不能一概而论，它受到多种因素的影响，包括骑手与平台或配送公司之间的法律关系、证据的充分性、具体争议事项以及适用的法律法规等。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系的影响
劳动关系与劳务关系的区分：
- 如果外卖骑手与平台或配送公司之间建立了劳动关系，那么骑手在劳动仲裁中主张权益时，将受到《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的全面保护。这种情况下，只要骑手能够提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，劳动仲裁的成功几率通常较高。
- 如果外卖骑手与平台或配送公司之间仅是劳务关系，那么骑手的权益保护将主要依据《民法典》等相关法律法规。在这种情况下，劳动仲裁的成功几率可能受到一定影响，因为劳务关系的法律保护相对较弱。
平台用工模式的复杂性：
- 不同平台或配送公司的用工模式可能存在差异，有些可能采用直接雇佣的方式，有些则可能采用众包、外包等方式。这些不同的用工模式将直接影响骑手的法律地位和权益保护方式，进而影响劳动仲裁的成功几率。
二、证据充分性的影响
证据的收集与保存：
- 在劳动仲裁中，证据的充分性是决定胜诉与否的关键因素之一。外卖骑手需要收集并保存好与工作相关的各种证据，如劳动合同、工资单、工作记录、通讯记录等。这些证据将有助于证明骑手的权益受到侵害，从而提高劳动仲裁的成功几率。
证据的合法性与关联性：
- 除了证据的充分性外，证据的合法性与关联性也是影响劳动仲裁成功几率的重要因素。骑手提供的证据必须合法取得，且与争议事项具有直接关联性。如果证据存在瑕疵或无法证明争议事项，那么劳动仲裁的成功几率可能会受到影响。
三、具体争议事项的影响
争议事项的性质与复杂程度：
- 劳动仲裁中的争议事项可能涉及多个方面，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。不同争议事项的性质与复杂程度将直接影响劳动仲裁的成功几率。例如，一些简单的工资支付争议可能相对容易解决，而一些涉及复杂法律关系的争议则可能需要更多的时间和精力来处理。
法律法规的适用与解释：
- 在劳动仲裁中，法律法规的适用与解释也是影响成功几率的重要因素。骑手需要了解并熟悉相关法律法规，以便在仲裁过程中准确引用并主张自己的权益。同时，仲裁机构或法院对法律法规的解释也可能对案件结果产生影响。
四、建议与措施
明确法律关系：
- 外卖骑手在入职前应明确自己与平台或配送公司之间的法律关系，并签订相应的合同或协议。这有助于骑手在劳动仲裁中明确自己的权益和义务，提高仲裁的成功几率。
加强证据收集与保存：
- 骑手应加强与工作相关的证据的收集与保存工作，确保在劳动仲裁中能够提供充分的证据支持自己的主张。
寻求专业法律帮助：
- 如果骑手在劳动仲裁过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够提供专业的法律意见和指导，帮助骑手更好地维护自己的权益。
外卖骑手劳动仲裁的成功几率受到多种因素的影响，无法一概而论。如果您作为外卖骑手遇到了劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。