结论：事业单位中具有副高职称但未被单位聘用的女性，理论上有可能延迟到60岁退休，但具体能否实现需结合当地政策及所在单位的具体规定来确定。

详细分析：

1. 国家政策层面：

   • 根据中共中央组织部、人力资源社会保障部印发的《关于机关事业单位县处级女干部和具有高级职称的女性专业技术人员退休年龄问题的通知》（组通字〔2015〕14号），已取得高级职称的女性专业技术人员，无论是否聘任在高级职称岗位上，均属于可以延迟到60周岁退休的范围。这一政策为女性员工提供了延迟退休的可能性。

2. 地方及单位差异：

   • 尽管国家政策有明确规定，但在实际操作中，不同地区、不同单位可能会根据自身情况对政策进行细化或调整。有些地区或单位可能严格按照国家政策执行，允许具有副高职称但未被聘用的女性延迟到60岁退休；而有些单位则可能要求女性必须被聘任到相应的高级岗位上才能享受延迟退休的待遇。

3. 单位执行情况：

   • 部分单位会严格按照国家政策执行，只要女性具备高级职称，无论是否聘任，都允许其延迟到60岁退休。
   • 也有单位会根据自身的岗位设置、人员结构等实际情况，对延迟退休政策进行灵活调整。例如，要求女性必须被聘任到高级岗位上才能享受延迟退休的待遇，或者在办理延退时需要提供高级职称聘任书等相关证明材料。

4. 个人申请与单位审批流程：

   • 如果女性员工希望延迟退休，通常需要向单位提出书面申请，并附上相关证明材料（如高级职称证书等）。
   • 单位在收到申请后，会根据自身情况和政策规定进行审批。即使政策允许延迟退休，单位也有权根据自身情况决定是否同意员工的延迟退休申请。

建议与指导：

• 对于已取得副高职称但未被单位聘用的女性员工来说，如果想要延迟退休，建议先与所在单位的人事部门或相关部门进行沟通，了解清楚单位内部对于延迟退休的具体规定和流程。
• 同时，也可以咨询当地人社部门或查阅相关政策文件，以确保自己的权益得到妥善保障。
• 在做出决定前，务必全面了解相关政策与规定，并与单位进行充分沟通，确保自己的决策符合法律法规并维护自身权益。

综上所述，事业单位中具有副高职称但未被单位聘用的女性是否能延迟到60岁退休，取决于具体的政策规定以及单位内部的执行情况。因此，在做出决定前，请务必进行充分的了解和沟通。如果有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。