关于您提出的“租赁合同和二手房东可以签吗，以及是否可以办理营业执照”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、与二手房东签订租赁合同的可行性
转租条件与原房东同意：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承租人（即二手房东）在获得原房东同意的情况下，可以将租赁物转租给第三人（即您）。因此，若二手房东已获原房东的书面同意转租，或者您能提供原房东同意转租的证明材料，那么您与二手房东签订的租赁合同是有效的。
未经原房东同意的转租：
- 若二手房东未经原房东同意擅自转租，原房东有权解除与二手房东的租赁合同。在这种情况下，您与二手房东签订的合同可能因原房东的解除而无效，这将给您带来不必要的法律风险。
二、与二手房东签订的租赁合同能否办理营业执照
租赁合同的有效性是前提：
- 如前所述，只有与二手房东签订的租赁合同有效，才能作为办理营业执照的依据。因此，在签订合同前，务必确认二手房东已获原房东的转租同意。
经营场所的合法性：
- 办理营业执照时，经营场所必须是合法建筑，且符合当地对于商业用途的规划。您需要确认所租赁的房屋不是违章建筑，且该区域或房屋类型允许进行商业活动。
产权证明或使用权证明：
- 办理营业执照通常需要提供经营场所的产权证明（如房产证）或有效的使用权证明（如租赁合同）。您与二手房东签订的租赁合同，若明确了你对经营场所的使用权，并且合同本身合法有效，即可作为使用权证明提交。
符合当地工商管理部门的规定：
- 不同地区可能有不同的营业执照办理流程和所需材料要求。您需要咨询当地工商管理部门，了解具体的办理要求和流程，确保您的租赁行为及经营活动符合当地规定。
三、综合建议
签订合同前确认转租同意：
- 在与二手房东签订租赁合同前，务必确认其已获原房东的转租同意，并尽量获取书面证明材料。
确认经营场所的合法性和商业用途规划：
- 避免选择无法用于商业经营的房屋，如住宅或违章建筑等。
咨询当地工商管理部门：
- 了解具体的营业执照办理要求和流程，确保所有材料齐全、符合要求。
寻求法律专业人士的帮助：
- 如遇复杂情况或不确定因素，建议咨询法律专业人士以获取专业指导和帮助。
综上所述，与二手房东签订的租赁合同在满足一定条件时是可以办理营业执照的。但为了确保您的权益和避免法律风险，请务必在签订合同前进行充分的调查和确认。