餐饮行业员工按劳动法规定，原则上每日工作时间不得超过8小时，但具体合法性需结合企业工时安排及加班补偿情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、基本工时制度

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这一规定适用于所有行业，包括餐饮行业。因此，在正常情况下，餐饮行业员工每日工作时间不应超过8小时。

二、特殊工时制度的适用

考虑到餐饮行业的经营特点，如客流量波动大、营业时间较长等，企业可能需要在保障劳动者身体健康并充分听取劳动者意见的前提下，经劳动行政部门批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。

1. 不定时工作制：适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。实行不定时工作制的职工，不受《劳动法》第四十一条规定的日延长工作时间标准和月延长工作时间标准的限制，但用人单位应采用弹性工作时间等适当的工作和休息方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。

2. 综合计算工时工作制：适用于因工作性质特殊，需连续作业的职工，如交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等行业中因工作性质特殊，需连续作业的职工，以及地质及资源勘探、建筑、制盐、制糖、旅游等受季节和自然条件限制的行业的部分职工。若餐饮企业采用综合计算工时工作制，则在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超过部分应视为延长工作时间，并按国家规定支付劳动者延长工作时间的工资，即加班费。

三、加班及补偿规定

若餐饮企业因生产经营需要延长工作时间，必须与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。同时，对于加班的劳动者，应当支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。

• 若企业未经协商或未支付加班费：直接要求员工每天工作10小时，这明显违反了劳动法的规定，属于违法安排加班的行为。
• 若企业依法支付加班费或安排调休：在保障劳动者身体健康的前提下，且综合计算周期内的总实际工作时间未超过总法定标准工作时间，那么即使某些天的工作时间达到10小时，也可能是合法的。

四、劳动者的权益保护与救济途径

面对餐饮企业的违法加班行为，劳动者有权要求企业支付加班费或采取其他补偿措施。如果企业拒绝支付加班费或不同意减少工作时间，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 向当地劳动保障监察机构投诉：请求其对企业的违法行为进行调查和处理。
2. 向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉：如果与企业无法协商解决争议，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序来解决纠纷。

建议：作为餐饮行业的劳动者，您应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果您在工作时间、加班补偿等方面遇到问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。