增加和变更诉讼请求可以一起写，但需根据具体情形和诉讼阶段来处理。以下从不同角度进行分析：
从诉讼请求的性质来看
- 增加诉讼请求，通常是指在原有诉讼请求的基础上，提出新的诉求。例如，在合同纠纷中，原告原本仅要求被告支付货款，后又增加要求被告支付逾期付款利息。
- 变更诉讼请求，则是指对原有的诉讼请求进行修改或调整。比如，原告原本要求被告赔偿损失10万元，后因证据变化，将赔偿金额变更为8万元。
- 在一份法律文书中，原告可以同时提出增加和变更诉讼请求。例如，原告可以在一份补充起诉状中，既增加要求被告承担律师费的诉求，又变更原本的赔偿金额。但需注意，诉讼请求的增加和变更应当明确、具体，避免模糊不清或相互矛盾。
从诉讼阶段来看
- 在举证期限届满前：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，当事人增加、变更诉讼请求或者提出反诉的，应当在举证期限届满前提出。因此，在举证期限届满前，原告可以同时提出增加和变更诉讼请求，并需向法院提交相应的法律文书，如补充起诉状或变更诉讼请求申请书。
- 在举证期限届满后：如果原告在举证期限届满后提出增加或变更诉讼请求，法院可能会根据案件的具体情况，决定是否准许。一般来说，如果增加或变更的诉讼请求与案件事实有关联，且不违反法律强制性规定，法院可能会准许。但原告需承担因逾期提出而可能产生的不利后果，如被法院驳回或需承担额外的诉讼费用。
从实际操作的角度来看
- 原告在提出增加和变更诉讼请求时，需确保所提出的诉求与案件事实相符，且有充分的证据支持。否则，法院可能不会支持其诉求。
- 原告还需注意诉讼时效的问题。如果增加或变更的诉讼请求涉及新的法律关系或事实，需确保该诉求在诉讼时效期间内提出。
- 在提交法律文书时，原告需按照法院的要求填写相关信息，如当事人信息、诉讼请求、事实与理由等，并确保文书的格式规范、内容清晰。