酒店单方面解除合同而员工未签字，该解除行为是否有效需分情况讨论。以下从不同法律角度为您详细分析：

1. 若酒店解除行为符合法定或约定条件，即使员工未签字，解除也可能有效

• 法定解除权：根据《劳动合同法》第三十九条，若员工存在严重违反规章制度、严重失职造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，酒店有权单方面解除合同，且无需员工签字确认。此时，解除行为自通知送达员工时生效。
• 约定解除权：若劳动合同或规章制度中明确约定了酒店可单方面解除合同的条件（如员工连续旷工超过一定天数），且该约定不违反法律强制性规定，酒店履行通知义务后，解除行为同样有效。

2. 若酒店解除行为缺乏法律依据或未履行法定程序，即使员工未签字，解除也可能无效

• 无合法理由解除：根据《劳动合同法》第四十八条，若酒店无法证明员工存在法定解除情形，或解除行为违反法律、行政法规规定，员工有权要求继续履行合同或主张违法解除赔偿金（标准为经济补偿金的2倍）。
• 未履行通知义务：根据《劳动合同法》第四十条，若酒店以“客观情况发生重大变化”等理由解除合同，需提前30日书面通知员工或额外支付1个月工资。未履行通知义务的，解除行为可能被认定为违法。

3. 员工未签字的法律后果

• 签字非生效要件：合同解除的效力取决于解除行为是否符合法律规定，而非员工是否签字。员工未签字仅表明其未对解除行为表示同意，但不影响酒店依法行使解除权。
• 员工可主张权利：若员工认为酒店解除行为违法，可通过劳动仲裁或诉讼主张权利，包括要求继续履行合同、支付违法解除赔偿金或要求酒店出具解除证明并办理离职手续。

法律建议

1. 酒店方：

   • 确保解除行为有明确的法律依据或合同约定，并留存相关证据（如员工违规记录、通知送达凭证等）。
   • 履行法定程序，如提前通知、支付经济补偿等，避免因程序瑕疵导致解除无效。

2. 员工方：

   • 若认为酒店解除行为违法，可要求酒店出具书面解除通知，并保留相关证据（如工作证、工资条、沟通记录等）。
   • 及时向劳动仲裁机构申请仲裁，主张继续履行合同或赔偿金。

总结：酒店单方面解除合同而员工未签字，是否有效取决于解除行为是否符合法律规定或合同约定。若您面临此类纠纷，建议提供具体细节（如解除理由、通知方式等），以便进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询。