结论前置：在还钱时欠条未收回的情况下，出借方应通过规范书写收据来明确款项已收、债权消灭的事实，以避免后续纠纷。以下是具体写法及注意事项：

1. 收据核心内容

收据需包含以下要素，确保法律效力：

• 标题：明确写“收据”或“收款证明”。
• 双方信息：写明还款人（债务人）和收款人（出借方）的全名、身份证号（可选，增强证明力）。
• 款项信息：
  • 还款金额（大小写均需注明，如“人民币壹万元整（￥10,000.00）”）；
  • 还款性质（如“偿还借款本金”或“偿还借款本金及利息”）；
  • 对应原欠条信息（如“对应202X年X月X日出具的欠条，编号XXX”）。
• 收款方式：注明还款方式（现金、银行转账、第三方支付等），若为转账需附账号信息。
• 声明条款：明确“此收据为双方债权债务关系终结的唯一凭证，原欠条作废”。
• 签字盖章：收款人签字并按手印，注明日期。

示例模板：

收据
今收到（还款人姓名）________（身份证号：________）偿还的借款本金人民币________元（大写：________），对应202X年X月X日出具的欠条（编号：________）。此款项已通过________（现金/银行转账/支付宝等）方式支付，双方债权债务关系至此终结，原欠条作废。

收款人（签字/手印）：________
日期：202X年X月X日

2. 注意事项

• 避免歧义：收据中需明确“原欠条作废”，防止债务人后续以欠条为据主张未还款。
• 保留证据：若通过转账还款，需保存转账记录；现金还款可要求债务人出具书面确认，或通过录音、录像等方式辅助证明。
• 法律风险：若欠条未收回且未规范写收据，债务人可能重复主张还款，出借方需承担举证责任证明款项已清。

3. 补充建议

• 优先收回欠条：若可能，尽量在还款时当场收回欠条并销毁（如撕毁、注明“作废”并签字）。
• 公证或见证：对大额款项，可邀请第三方（如律师、公证处）见证还款过程，增强收据证明力。
• 法律程序：若债务人拒绝配合收回欠条或写收据，可通过书面催告、诉讼等方式固定还款事实。

总结：规范书写收据是防范风险的关键，务必确保内容完整、无歧义。如有复杂情况（如涉及利息、分期还款等），建议进一步细化条款或咨询专业法律意见。