核心结论：变道开车时与旁边骑电瓶车的未成年人发生碰撞，需根据事故具体情况承担相应责任，后续处理需结合事故责任认定、赔偿协商或诉讼等步骤进行。以下分情况详细说明：
一、事故责任认定
变道方全责或主责的情况
- 若您在变道时未观察后方来车情况、未打转向灯、强行变道，导致正常行驶的电瓶车（无论驾驶者是否为未成年人）因避让不及发生碰撞，根据《道路交通安全法实施条例》第四十四条，变道车辆需让所借车道内车辆先行，此时您可能承担全部或主要责任。
- 未成年人驾驶电瓶车虽可能存在违法（如未达法定年龄），但若其行驶轨迹正常（如未逆行、未闯红灯），您的变道行为仍是事故直接原因，责任比例不会因对方年龄降低。
双方均有责任的情况
- 若未成年人存在明显过错（如未佩戴头盔、超速、违规载人、在机动车道行驶等），根据《道路交通安全法》第五十七条，非机动车应在非机动车道内行驶，最高时速不得超过15公里。此时交警可能根据双方过错程度划分责任（如您主责、对方次责）。
- 例如：您变道时已打灯但未充分观察，同时未成年人超速行驶，可能认定您承担70%责任，对方承担30%。
对方全责的特殊情况
- 若事故完全由未成年人违法驾驶导致（如突然变道、逆行冲向您车辆），且您变道行为完全合规（打灯、观察、未影响其他车辆），则对方可能承担全责。但此类情况需充分证据支持（如行车记录仪视频）。
二、后续处理步骤
立即报警并保护现场
- 根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故应立即停车、保护现场，造成人身伤亡的需抢救伤者并报警。即使对方是未成年人，也需通过交警定责，避免私下协商后对方家长反悔。
配合调查与证据固定
- 向交警提供行车记录仪视频、证人联系方式等证据，说明变道时的操作细节（如是否打灯、观察距离）。若对方未成年人存在违法驾驶行为，可要求交警调取监控或询问其监护人。
赔偿协商或诉讼
- 协商阶段：根据责任认定书，与对方监护人协商赔偿（医疗费、车辆损失等）。若对方未成年，赔偿义务由监护人承担（《民法典》第一千一百八十八条）。
- 诉讼阶段：若协商不成，可向法院起诉对方监护人，需准备事故认定书、医疗记录、维修发票等证据。法院将根据责任比例判决赔偿金额。
三、特殊注意事项
未成年人驾驶电瓶车的合法性
- 根据《道路交通安全法实施条例》第七十二条，驾驶电动自行车需年满16周岁。若对方未达年龄，其监护人需承担更重的监管责任，可能影响责任划分。
保险理赔
- 若您购买了车险（如交强险、第三者责任险），可联系保险公司定损赔偿。但需注意：若您无责，保险公司可能仅在交强险无责限额内赔付（医疗费1800元、财产损失100元）；若您有责，则按责任比例赔付。
建议：立即报警并保留证据，待交警出具责任认定书后，根据结果与对方协商或通过法律途径解决。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。