针对您提到的“别人抢我的车、套牌撞人了”这一复杂且严重的情况，为确保您的权益得到妥善处理，并遵循法律程序，我建议您按照以下步骤操作：

一、确保自身安全并立即报警

1. 确保自身安全：首先，要确保自己的人身安全，避免与抢车者发生直接冲突。如果抢车者已经逃离现场，不要尝试追赶，以免发生危险。

2. 立即报警：迅速拨打当地的紧急报警电话（如110或交通事故报警电话122），向警方详细说明情况，包括车辆被抢的时间、地点、抢车者的特征以及车辆套牌撞人的事实。警方将迅速出警，进行现场勘查和调查取证。

二、收集并保留相关证据

1. 现场证据：如果可能，在确保安全的前提下，拍摄或记录事故现场的照片、视频，包括车辆碰撞部位、套牌车辆的特征、现场环境等。这些证据将有助于警方调查和后续的法律程序。

2. 目击者信息：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能提供有关抢车者和事故经过的重要证言。

3. 车辆信息：提供您车辆的详细信息，包括车牌号（尽管被套牌）、车型、颜色等，以及车辆被抢前的停放位置和状态。

三、配合警方调查

1. 提供详细陈述：向警方详细陈述车辆被抢和套牌撞人的经过，包括您所知道的所有细节。

2. 协助调查：积极配合警方的调查工作，提供必要的协助和信息，如提供车辆的相关文件、保险单等。

四、联系保险公司并了解理赔流程

1. 及时报案：即使车辆被抢且套牌撞人，您也应立即联系自己车辆投保的保险公司，向他们报案并说明情况。

2. 了解理赔流程：咨询保险公司关于此类特殊情况的理赔流程和注意事项。虽然套牌车辆造成的损失可能不在您的保险责任范围内，但了解流程有助于您在后续处理中保持清晰。

五、关注事故处理进展并寻求法律帮助

1. 关注处理进展：定期与警方和保险公司联系，了解事故处理的进展情况。

2. 寻求法律帮助：如果事故处理过程中遇到复杂问题或争议，考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。律师将能够为您提供专业的法律建议和帮助。

六、预防措施与后续关注

1. 加强车辆安全：在车辆找回或处理完毕后，考虑加强车辆的安全措施，如安装防盗设备、定期更换停车位置等。

2. 关注法律动态：关注与车辆被盗、套牌等相关的法律动态和案例，以便在类似情况下更好地维护自己的权益。

在整个处理过程中，请务必保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。同时，积极配合警方和保险公司的工作，确保事故得到妥善处理。希望这些建议能对您有所帮助。