别人欠你钱时，你无权私自开他的车，这种行为是违法的，并可能面临民事责任、治安管理处罚甚至刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律性质与后果
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人的权利仅限于要求债务人按照约定期限返还借款，而无权私自占有债务人的财产，包括车辆。私自开走他人车辆构成对他人财产权的侵犯，车主有权要求返还车辆并赔偿因此造成的损失，如车辆磨损、无法正常使用导致的经济损失等。
治安管理处罚：
- 私自开走他人车辆可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的规定。根据该法，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
刑事责任：
- 如果在开走车辆过程中存在暴力、威胁等手段，或者车辆价值较大，还有可能涉嫌抢劫、抢夺等刑事犯罪。即使不构成上述犯罪，若对方报警，也可能因涉嫌盗窃面临刑事调查。在司法实践中，有案例显示债权人私自开走债务人车辆被认定为以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，达到一定数额标准即会被认定为盗窃罪。
二、合法维权途径
协商与调解：
- 首先，双方可以尝试通过协商或请第三方调解来解决债务纠纷。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
法律诉讼：
- 如果协商无果，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人返还借款。在提起诉讼时，需提供充分的证据，如借条、转账记录等，以证明债权债务关系的存在。法院将依法进行审理，并作出判决。
财产保全与执行：
- 在诉讼过程中，债权人可以申请法院对债务人的财产进行保全，包括查封、扣押其车辆等措施，以确保判决能够得到执行。获得生效法律文书后，如果对方不履行，还可以向法院申请强制执行，通过合法程序扣押、拍卖其车辆等财产以实现债权。
三、注意事项
- 在采取任何法律手段维权时，务必遵守法律程序，不得采取非法手段获取证据或侵犯他人的合法权益。私自开走他人车辆不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更复杂的法律纠纷中。
- 面对债务纠纷，债权人应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。切勿因一时冲动而采取违法行为，否则将承担严重的法律后果。
综上所述，当别人欠你钱时，你无权私自开他的车。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷，如协商、调解、法律诉讼等。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。