在买卖合同中，若买家已付款而卖家未发货，买家通常有权要求解除合同，但具体需根据法律规定和合同约定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法定解除条件
根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条的规定，以下情形可导致合同解除：
因不可抗力致使不能实现合同目的：若因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致卖家无法发货，且该不可抗力事件致使合同目的无法实现，买家有权解除合同。但需注意，单纯的卖家未发货，若非因不可抗力导致，则不适用此情形。
在履行期限届满前，卖家明确表示或以行为表明不履行主要债务：若卖家在合同约定的发货期限届满前，明确表示或以行为表明其将不履行发货义务，买家有权解除合同。
卖家迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行：若卖家未按照合同约定的时间发货，买家有权催告卖家在合理期限内履行发货义务。若卖家在该合理期限内仍未发货，买家有权解除合同。
卖家迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的：若卖家的未发货行为导致买家合同目的无法实现（如买家急需该货物用于生产或销售，且因卖家未发货而遭受重大损失），买家有权解除合同。
二、约定解除条件
除了法定解除条件外，买卖双方还可以在合同中约定解除条件。若合同中明确规定了卖家未发货将导致合同解除的条款，那么当该条件成就时，买家有权解除合同。
三、解除合同的程序与后果
通知对方：根据法律规定，主张解除合同的一方应当通知对方。合同自通知到达对方时解除。因此，买家在决定解除合同后，应及时向卖家发出解除合同的通知。
要求退款及赔偿：合同解除后，买家有权要求卖家退还已支付的货款，并有权要求卖家赔偿因未发货而给买家造成的损失（如因货物价格上涨而导致的差价损失、因无法及时使用货物而产生的其他损失等）。
可能涉及诉讼或仲裁：若双方对合同是否解除、退款金额或赔偿数额等存在争议，可能需要通过诉讼或仲裁方式解决。在此情况下，买家应妥善保留相关证据（如合同、付款凭证、催告通知、往来函件等），以备后续可能的法律纠纷。
四、实际操作建议
审查合同条款：在决定解除合同前，买家应仔细审查合同中的相关条款，确保解除行为符合合同约定和法律规定。
发送催告通知：在解除合同前，买家应先向卖家发送催告通知，要求其在合理期限内履行发货义务。这既是对卖家的一种提醒，也是为后续可能的法律纠纷保留证据。
保留证据：在解除合同的过程中，买家应妥善保留相关证据，如合同、付款凭证、催告通知、往来函件、交易记录等。这些证据在后续可能的法律纠纷中将起到至关重要的作用。
寻求法律帮助：若买家对合同解除、退款及赔偿等问题存在疑问或困惑，建议及时咨询专业律师（如我本人王明磊律师，专注于刑事辩护、房屋拆迁、合同纠纷、债权债务、税务纠纷、建设工程领域），以获取更具体、更专业的法律建议。
综上所述，若买家已付款而卖家未发货，买家通常有权要求解除合同，并要求卖家退还货款及赔偿损失。但具体需根据法律规定和合同约定来判断。如有任何疑问或困惑，请随时向我咨询。