当您起诉对方要求还钱，并且案件已经进入法律程序后，若对方表示愿意还钱，您可以按照以下步骤来处理：

一、确认还款意愿与方案

首先，您需要与对方明确其还款的意愿，并就还款的具体方案（如还款金额、还款期限、还款方式等）进行详细沟通。这一步至关重要，因为它将直接影响到后续的执行和纠纷解决。

二、协商并签订还款协议（如需）

如果双方就还款方案达成一致，建议签订一份书面的还款协议。还款协议应明确包括：

1. 双方信息：原告和被告的姓名、身份证号等基本信息。
2. 还款详情：具体的还款金额、还款期限、还款方式（如一次性还清或分期还款）。
3. 违约责任：明确如果对方未按协议还款，应承担的违约责任，如支付违约金或承担进一步的法律责任。
4. 争议解决方式：约定如果发生争议，应如何解决，如通过仲裁或诉讼。

签订还款协议可以确保双方的权益得到法律保障，避免后续因口头约定不明确而产生的纠纷。

三、向法院申请撤诉或调解（如适用）

1. 撤诉：如果对方在起诉前或起诉后、开庭前表示愿意还款，并且您已经接受了其还款方案，您可以考虑向法院申请撤诉。撤诉需要提交撤诉申请书，并经法院审查批准。
2. 调解：如果案件已经进入开庭审理阶段，但双方仍有调解的意愿，您可以向法院申请调解。法院会组织双方进行调解，如果调解成功，法院会出具调解书，该调解书具有与判决书同等的法律效力。

四、监督还款并执行判决（如对方未履行）

1. 监督还款：如果双方签订了还款协议，您需要监督对方按照协议履行还款义务。如果对方按时还款，则案件得以圆满解决。
2. 申请强制执行：如果对方未按还款协议或法院判决履行还款义务，您可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院将采取多种措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以实现您的债权。

五、注意事项

1. 保持沟通：在整个过程中，与对方保持沟通是非常重要的。这有助于及时了解对方的还款意愿和进度，避免不必要的误解和纠纷。
2. 遵守法律程序：务必严格遵守法律程序，不要采取非法手段来追讨债务。否则，您可能会面临法律责任。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂的法律问题，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，当对方在起诉后表示愿意还钱时，您应通过确认还款意愿与方案、协商并签订还款协议（如需）、向法院申请撤诉或调解（如适用）以及监督还款并执行判决（如对方未履行）等步骤来处理。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并严格遵守法律法规。