结论：针对您描述的情况，若银行在疫情期间确实承诺了先偿还本金、利息减免，但您还完本金后又催促偿还利息，您可以通过核实书面协议、与银行再次沟通、寻求第三方调解或考虑法律途径等方式来维护自己的权益。

分析说明

1. 核实书面协议：

   • 首先，您需要确认当时与银行达成的利息减免协议是否有书面文件。书面协议是证明双方约定内容的最直接证据。
   • 如果存在书面协议，并且明确写明了利息减免的条款，那么银行现在要求您偿还利息就可能违反了协议约定。

2. 与银行再次沟通：

   • 如果您没有书面协议，或者书面协议中的条款不够明确，您可以尝试与银行再次沟通，说明当时的情况和银行的承诺。
   • 在沟通过程中，您可以要求银行提供当时的录音、录像或其他证据来证明其承诺。如果银行无法提供，那么其要求您偿还利息的合理性就会受到质疑。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果与银行沟通无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、金融调解委员会等。
   • 第三方调解机构可以中立地听取双方的陈述和证据，并提出调解建议。如果调解成功，双方可以签订调解协议，明确各自的权利和义务。

4. 考虑法律途径：

   • 如果以上方式都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求银行履行当时的承诺，即减免利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明银行的承诺和您的还款情况。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定履行自己的义务。如果银行违反了约定，您有权要求其承担违约责任。

行动建议

• 收集证据：尽快收集与银行沟通时的录音、录像、聊天记录等证据，以及还款凭证等，以备不时之需。
• 保持冷静：在与银行沟通或寻求第三方调解时，保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。
• 咨询专业人士：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以咨询专业律师的意见。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。