核心结论：若酒店未设置标识导致您开车刮蹭，您可先与酒店协商赔偿；协商不成，可考虑通过法律途径解决，但需注意收集证据以证明酒店存在过错。以下是具体分析：

1. 酒店的责任：

   • 酒店作为公共场所的管理者，有义务在合理范围内设置必要的警示标识，以保障进入酒店人员的安全。如果酒店未设置相关标识，导致您在驾驶过程中发生刮蹭，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。
   • 但需注意，酒店的责任并非绝对，还需考虑刮蹭事件的具体情况，如您自身的驾驶行为是否存在过错（如超速、未注意观察等）。

2. 您的处理步骤：

   • 现场处理：首先，确保自身安全，并立即停车查看刮蹭情况。如果可能，拍摄现场照片或视频，以记录刮蹭位置和酒店未设置标识的情况。
   • 与酒店协商：联系酒店管理人员，说明情况，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
   • 收集证据：如果协商无果，您需要收集更多证据来支持您的主张。这包括但不限于现场照片、视频、证人证言（如有）、酒店未设置标识的证明等。
   • 法律途径：如果协商和证据收集均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决。这可能包括向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以评估案件的胜诉可能性和赔偿金额。

3. 注意事项：

   • 在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时收集并保存相关证据，以证明酒店存在过错和您的损失情况。
   • 如果您对法律程序不熟悉，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

总结：酒店未设置标识导致您开车刮蹭，您有权要求酒店承担相应的责任。但具体责任大小和赔偿金额需根据实际情况和证据来确定。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。