央企编制员工确实需要签订合同，这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，并明确双方的权利与义务。以下是对这一问题的详细分析：

一、央企编制与合同的重要性

在央企中，无论是编制内还是编制外的劳动者，都必须签订劳动合同。劳动合同是明确用人单位（央企）和劳动者之间权利义务关系的重要法律文件，它规定了工作内容、工作地点、薪酬待遇、工作时间、休息休假等一系列关键事项，为员工的合法权益提供了法律保障。

二、央企编制员工的合同签订细节

1. 合同类型：有编制的央企员工通常会签订正式的聘用合同或劳动合同。这些合同会详细列明员工的岗位职责、工作绩效、薪酬待遇等核心条款，确保员工的权益得到明确保障。
2. 签订原则：央企在签订劳动合同时，必须遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这些原则确保了合同的合法性和有效性，保护了双方的合法权益。
3. 合同内容：劳动合同中应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件等重要事项。这些内容对于员工来说至关重要，它们直接关系到员工的切身利益。

三、央企编制员工的用工形式与身份

与央企签合同并不直接等同于获得编制。央企的用工形式相对灵活，可能涉及多种用工方式，如有编制的正式员工、劳务派遣员工、劳务外包员工等。每种用工形式的身份和待遇均有所不同：

1. 有编制的正式员工：他们与央企签订正式的劳动合同，并享受完整的央企员工福利待遇、职业发展通道等。这类员工通常经过严格的招聘流程，并遵循一系列规范的选拔程序。
2. 劳务派遣员工：他们与劳务派遣公司签订合同，被派遣到央企工作。虽然他们在央企内工作，但劳动关系实际上在劳务派遣公司，薪酬福利等也由劳务派遣公司发放和管理。
3. 劳务外包员工：央企将部分业务或工作任务整体外包给劳务外包公司，由劳务外包公司自行组织人员完成。这些工作人员与央企没有直接的劳动关系，其管理和薪酬等都由劳务外包公司负责。

四、法律建议与注意事项

1. 仔细阅读合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。如有疑问或不明确之处，应及时向央企的人力资源部门咨询或寻求专业法律帮助。
2. 确认编制情况：并非所有与央企签订劳动合同的员工都有编制。劳动者在签订合同时应确认自己的编制情况，以便更好地了解自己的职业发展和福利待遇。
3. 遵守法律法规：央企应严格遵守相关法律法规，确保劳动合同的签订和执行符合法律要求。同时，劳动者也应遵守央企的规章制度，认真履行岗位职责。

总结来看，央企编制员工需要签订合同，且这些合同应明确约定员工的各项权益和义务。劳动者在签订合同时应关注合同类型和编制情况，并仔细阅读合同条款以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。