结论：楼上违建过了追诉期，若确实存在安全隐患，仍然可以要求拆除。
分析如下：
一、追诉期与违建拆除的关系
首先，需要明确的是，“追诉期”这一概念在行政法领域并不完全等同于刑法中的“追诉时效”。在违建问题上，我们更常讨论的是行政处罚的时效性。根据《行政处罚法》的相关规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚，法律另有规定的除外。然而，这一规定主要针对的是行政处罚的时效，而并非违建拆除的时效。违建拆除更多是基于对公共安全、城市规划等公共利益的维护，因此，即使违建行为已经超过了行政处罚的时效，如果其仍然存在并构成安全隐患，相关部门或受影响的业主仍有权要求拆除。
二、违建造成的隐患与拆除依据
公共安全角度：如果楼上的违建对公共安全构成了威胁，比如存在结构安全隐患、消防隐患等，那么根据《安全生产法》、《消防法》等相关法律法规，相关部门有责任采取措施消除这些隐患，包括要求拆除违建。
相邻权角度：从相邻关系的角度来看，如果楼上的违建对楼下的业主造成了影响，比如遮挡阳光、影响通风、造成噪音等，楼下业主可以根据《民法典》中关于相邻权的规定，要求楼上业主停止侵害、排除妨碍，这自然也包括要求拆除违建。
城市规划角度：如果违建违反了城市规划，影响了城市的整体布局和美观，那么根据《城乡规划法》的相关规定，城市规划主管部门也有权要求拆除违建。
三、实际操作建议
收集证据：首先，需要收集足够的证据来证明违建的存在以及其造成的隐患。这可以包括照片、视频、专业机构的鉴定报告等。
与楼上业主协商：在掌握足够证据后，可以尝试与楼上业主进行协商，要求其自行拆除违建。如果协商无果，可以考虑采取下一步措施。
向相关部门投诉：可以向城市规划主管部门、城管部门或安全生产监管部门等相关部门投诉，要求其介入处理。
法律途径：如果以上途径均无法解决问题，可以考虑通过法律途径来解决，比如向法院提起诉讼，要求楼上业主拆除违建并赔偿损失。
总结：楼上违建过了所谓的“追诉期”，若确实存在安全隐患，仍然可以要求拆除。在处理此类问题时，建议从公共安全、相邻权和城市规划等多个角度进行考虑，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。