针对您提出的“监控看到肇事电动三轮车牌但是找不到车子怎么办”的问题，以下是我的分析和建议：
立即报警并提交证据：
- 首先，您应当立即向当地公安机关报案，详细陈述事故经过，并提供监控录像作为证据。监控录像中清晰显示的车牌号是寻找肇事车辆的关键线索。
- 公安机关会根据您提供的线索展开调查，包括调取相关路段的监控录像、走访目击者等，以尽快找到肇事车辆和驾驶人。
配合公安机关调查：
- 在公安机关调查过程中，您需要积极配合，提供可能有助于调查的其他信息，如事故发生的时间、地点、肇事车辆的特征等。
- 如果公安机关需要您协助辨认监控录像中的车辆或驾驶人，您应当如实提供辨认意见。
考虑法律途径：
- 如果公安机关在一段时间内未能找到肇事车辆和驾驶人，或者找到后驾驶人拒绝承担责任，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求肇事驾驶人赔偿因事故造成的损失。在诉讼过程中，监控录像将作为重要证据提交给法院。
- 如果肇事驾驶人涉嫌交通肇事逃逸等违法行为，您还可以向公安机关举报，要求追究其刑事责任。
注意事项：
- 在处理此类事故时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与事故相关的证据，包括监控录像、医疗记录、费用单据等，以备不时之需。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师（但在此情境下，您已直接向我咨询，我将为您提供必要的法律指导）。
针对可能出现的特殊情况，以下是我的补充建议：
如果监控录像不清晰或车牌号部分遮挡：
- 您可以尝试通过其他途径获取肇事车辆的信息，如调取事故现场周边的其他监控录像、询问目击者等。
- 如果仍然无法确定肇事车辆，您可以向公安机关申请协助，利用技术手段对监控录像进行增强处理，以尽可能清晰地识别车牌号。
如果肇事车辆已过户或注销：
- 即使肇事车辆已过户或注销，原车主或注销前的使用人仍可能对事故承担一定的责任。您可以向公安机关提供肇事车辆的原车牌号、车型等信息，以便公安机关进一步调查。
- 如果原车主或注销前的使用人无法联系或拒绝承担责任，您仍然可以通过法律途径追究其责任。
总结：面对监控看到肇事电动三轮车牌但找不到车子的情况，您应当立即报警并提交证据，配合公安机关调查，并考虑通过法律途径维护自己的权益。同时，请注意保留好所有与事故相关的证据，并保持冷静和理性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。