结论：针对顾客故意少付钱拿走东西后拒不补差并声称退回商品的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：首先尝试与顾客协商解决；若协商无果，可以收集证据并考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁；同时，也要做好应对顾客退回商品或要求退款等后续情况的处理准备。
详细分析：
协商解决：
- 尝试沟通：首先，您可以尝试与顾客进行友好沟通，了解其少付钱的原因，并明确告知其应支付的金额及拒不支付的法律后果。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
- 提出解决方案：如果顾客表示愿意补差，您可以与其协商具体的补差方式和时间；如果顾客坚持不补差，您可以提出其他解决方案，如接受部分退款但保留商品，或者要求顾客退回商品并全额退款等。
法律途径：
- 收集证据：如果协商无果，您需要开始收集相关证据，包括交易记录、付款凭证、商品照片、与顾客的沟通记录等，以证明顾客确实存在少付钱的行为。
- 提起诉讼或申请仲裁：根据合同约定或相关法律法规，您可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求顾客支付剩余款项并承担违约责任。在提起诉讼或申请仲裁前，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。
- 法律后果说明：如果顾客被判定存在违约行为，其可能需要承担支付剩余款项、赔偿损失、支付违约金等法律责任。同时，其信用记录也可能受到影响，对其未来的交易和信用评估产生不利影响。
应对后续情况：
- 顾客退回商品：如果顾客声称要退回商品，您需要与其协商退回的具体方式和时间，并确保商品在退回过程中不受损坏。同时，您需要确认退回的商品是否与您出售的商品一致，并检查其是否完好无损。如果商品存在损坏或缺失，您可以要求顾客承担相应的赔偿责任。
- 顾客要求退款：如果顾客要求退款，您需要根据实际情况决定是否同意。如果顾客已经使用了商品或者商品已经损坏，您可以拒绝退款或者要求顾客承担相应的折旧费用或损坏赔偿。如果顾客尚未使用商品且商品完好无损，您可以考虑同意退款，但需要确保退款流程合法合规，并保留好相关证据以备不时之需。
额外建议：
- 完善合同条款：为了避免类似纠纷的发生，建议您在未来的交易中完善合同条款，明确交易双方的权利和义务，包括付款方式、付款时间、违约责任等。
- 加强风险防控：在交易过程中，您可以加强对顾客的信用评估和风险防控，如要求顾客提供身份证明、联系方式等基本信息，并对大额交易进行额外的审核和确认。
如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。