结论前置：摩托车撞人后，出院评残的赔偿问题，除了保险公司赔偿外，肇事者本人是否需要赔付，取决于保险赔偿是否覆盖全部损失以及肇事者是否存在法定免责事由。以下分情况详细说明：

1. 保险赔偿覆盖全部损失
   若保险公司的赔偿范围（包括交强险和商业三者险）足以覆盖受害人的全部损失（如医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等），且不存在保险合同约定的免赔情形（如酒驾、无证驾驶等），则肇事者本人无需额外赔付。此时，保险公司的赔偿即视为肇事者对受害人的最终赔偿。

2. 保险赔偿不足部分
   若保险赔偿不足以覆盖受害人的全部损失（例如保险限额较低，或存在非医保用药、精神损害抚慰金等保险不赔项目），则超出保险赔偿范围的部分，应由肇事者本人承担。此时，肇事者需根据其过错程度（如全责、主责、次责）按比例赔付剩余损失。

3. 肇事者存在法定免责事由
   若肇事者存在法定免责情形（如故意碰撞、无证驾驶且未投保、酒驾逃逸等），保险公司可能拒绝赔偿或仅在交强险范围内垫付抢救费用（后续有权追偿）。此时，肇事者需自行承担全部赔偿责任，包括保险不赔的部分。

4. 保险合同约定免赔
   若保险合同中约定了免赔率或免赔额（如商业三者险约定绝对免赔率20%），且该约定不违反法律强制性规定，则保险公司按约定赔付后，剩余部分由肇事者承担。

补充说明：

• 肇事者赔付能力不足时，受害人可申请强制执行其财产（如房产、车辆、存款等）；
  
• 若肇事者无力赔偿，受害人可申请道路交通事故社会救助基金垫付（需符合条件）；
  
• 赔偿项目需以合法证据为准（如医疗费发票、鉴定报告等），避免过度主张。

建议：

1. 及时联系保险公司，确认保险限额及赔偿范围；
   
2. 保留所有费用凭证，与受害人协商赔偿方案；
   
3. 若对责任划分或赔偿金额有争议，可申请交警调解或通过诉讼解决。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。