大人在游乐场滑倒摔骨折，责任归属问题需根据具体情况及《中华人民共和国民法典》的相关规定来判断。以下是详细分析：
游乐场承担主要或全部责任的情况
- 设施设备存在安全隐患：如果游乐场的游乐设施、地面、扶手等存在质量问题、老化失修、安装不当等情况，导致大人摔伤，游乐场因未尽到合理的安全保障义务而需承担主要或全部责任。例如，滑梯表面有尖锐凸起未处理，或者地面防滑不合格，导致游客滑倒摔伤。
- 未设置明显警示标识：对于潜在危险区域或项目，游乐场未设置明显警示标识提醒游客，导致大人摔伤的，游乐场需承担责任。比如，维修区域未设置“正在施工，请勿靠近”等警示标识，游客不慎进入而摔伤。
- 工作人员操作失误或失职：工作人员在操作游乐设备时失误，如设备启动、停止时机不当，或者管理失职，如未及时制止危险行为、疏导人流，导致大人摔伤的，游乐场需承担相应责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，游乐场作为经营场所的经营者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
大人自身承担主要责任的情况
- 违反规定或警示：如果大人无视游乐场规定、警示标识，擅自进行危险行为导致摔伤的，需自行承担主要责任。例如，在明确标有“禁止翻越”的区域翻越围栏导致摔伤。
- 自身健康原因导致：因自身突发疾病、身体平衡能力差等健康原因摔伤，且游乐场已尽到合理救助义务的，大人自身需对伤害结果负责。
双方分担责任的情况
- 当游乐场安全保障存在一定瑕疵，同时大人自身也存在过错行为时，双方可能按各自过错程度分担责任。例如，游乐场围栏不够稳固，大人又用力摇晃围栏导致摔伤，这种情况下责任需双方分担。
第三人原因造成摔伤
- 若大人在游乐场摔伤是由第三人造成的，如被他人推搡、碰撞，责任应由第三人承担。但若游乐场未尽到安全保障义务，如未设置监控、未及时制止危险行为，也需承担相应的补充责任。游乐场承担补充责任后，可以向第三人追偿。
处理建议：
- 收集证据：确保收集足够的证据，包括现场照片、视频、医疗记录、诊断证明、目击者证言等，以证明游乐场的过失和您的损失。
- 协商和解：尝试与游乐场进行协商，寻求和解，这是解决纠纷最快捷的方式。
- 法律途径：如果协商无果，可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助，以获取更专业的支持。必要时，可以向法院提起诉讼，要求游乐场或第三人承担相应的赔偿责任。法院将根据实际情况划分责任并作出判决。
综上所述，大人在游乐场滑倒摔骨折的责任归属需综合考虑多方面因素。在处理此类纠纷时，应秉持公平、公正的原则，依法维护双方的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。