作为实习生，在签订了实习合同后若受到不公平待遇，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、明确合同条款与权益

首先，你需要仔细回顾实习合同中的各项条款，特别是关于工作内容、报酬、工作时间、解约条件等关键部分。确保你清楚自己的权益所在，以及用人单位应尽的义务。如果合同中有不明确或模糊的地方，建议及时与用人单位沟通，要求其进行明确解释或补充。

二、收集并保留证据

在实习期间，务必注意收集并保留与工作相关的各种证据。这包括但不限于：

• 工作内容的记录（如工作日志、项目报告等）
• 工作时间和考勤记录
• 报酬支付的凭证（如银行转账记录、工资条等）
• 与用人单位沟通的记录（如邮件、微信聊天记录等）

这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。

三、与用人单位协商

如果你认为自己受到了不公平待遇，首先可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。如果用人单位愿意解决问题并给出合理的解决方案，那么问题可能就此得到解决。

四、寻求外部帮助

如果与用人单位的协商没有结果，或者用人单位拒绝解决问题，你可以考虑寻求外部帮助：

1. 向劳动保障监察机构举报投诉：你可以向当地的劳动保障监察机构举报用人单位的违法行为，如拖欠工资、不缴社保等。监察机构将会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

2. 申请调解或仲裁：你可以向有管辖权的劳动人事争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。在调解或仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的诉求。如果调解或仲裁成功，用人单位将被要求履行相应的义务。

3. 向法院提起诉讼：如果调解或仲裁没有结果，或者你对调解或仲裁结果不满意，你可以向有管辖权的基层人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害，并要求法院给出公正的判决。

五、法官提醒与注意事项

• 倡导签订书面协议：即使短期务工，也应争取与用工方签订书面协议，明确双方的权利和义务。
• 注重保留相关证据：如前所述，保留与工作相关的各种证据是维权的关键。
• 遇到争议依法维权：不要采取过激行为或非法手段来解决问题，而是应该通过合法途径来维护自己的权益。

总之，作为实习生，在受到不公平待遇时，要保持冷静和理性，明确自己的权益所在，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。