针对您提出的“商用燃气过户后必须签订供用气合同盖章吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，根据峡江新奥燃气有限公司的办事服务流程，无论是居民客户还是非居民客户（商用客户），在办理燃气更名（过户）时，都需要遵循一定的步骤。对于商用客户（非居客户）而言，其办理流程中明确包括：在资料提供齐全后，需要重新签订供用气合同。

这一步骤的重要性在于，供用气合同是明确供气方和用气方权利与义务的法律文件。通过签订合同，可以确保双方在燃气供应和使用过程中的权益得到保障，避免因口头协议或未明确约定而产生的纠纷。同时，合同盖章也是合同生效的重要环节，它代表了双方对合同内容的认可和承诺。

因此，对于商用燃气过户而言，重新签订供用气合同并盖章是必要的步骤。这不仅符合燃气公司的办事流程，也是保障双方权益、确保燃气供应和使用安全的重要措施。

综上所述，商用燃气过户后必须签订供用气合同并盖章。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系燃气公司的客服热线或前往营业厅咨询。