在借新还旧的情境下，若实际未还旧贷，保证人是否承担保证责任，需根据具体情况分析，主要取决于新贷与旧贷的保证人是否相同、保证人是否知情以及担保合同的具体约定。以下是对此问题的详细分析：

一、新贷与旧贷保证人相同的情况

如果新贷与旧贷的保证人是同一人，即使保证人对借新还旧的事实不知情，通常仍需承担保证责任。这是因为：

• 保证人对于同一债务人的债务提供了持续的担保，新贷偿还旧贷并未实质增加保证人所面临的风险。
• 从整体上看，保证人担保的债务范围和性质没有发生根本性改变。

二、新贷与旧贷保证人不同或旧贷无担保新贷有担保的情况

当新贷与旧贷的保证人不是同一人，或者旧贷无担保而新贷有担保时，如果保证人不知道贷款用途是以新贷偿还旧贷，一般不承担保证责任。这是因为：

• 以新贷还旧贷改变了贷款的实际用途，可能使后一保证人面临更大的风险。
• 后一保证人在提供担保时，是基于对正常贷款用途和相应风险的判断。若实际用途是偿还旧贷，违背了保证人的真实意思表示。

但存在例外：如果债权人有证据证明新贷的保证人知道或者应当知道新贷用于偿还旧贷，或者担保合同中明确约定了保证人对借新还旧的行为承担担保责任，那么新贷的保证人可能需要承担担保责任。

三、担保合同的影响

担保合同中的具体约定对保证人的责任具有决定性影响。如果合同中明确规定了保证人对借新还旧行为的担保责任，那么无论法律规定如何，保证人都应履行其合同义务。

四、实际操作建议

1. 对于保证人：

   • 在为他人债务担保时，应特别注意贷款用途，确保自己充分了解并同意所承担的担保责任。
   • 仔细审查担保合同条款，特别是关于贷款用途和担保责任的约定。

2. 对于债权人：

   • 在签订“借新还旧”贷款合同及相应担保合同时，应明确落实新贷保证人对“借新还旧”是否知情，并在合同中明确体现。
   • 充分披露贷款用途，特别是涉及以新贷还旧贷的情况，以避免后续的法律纠纷。

3. 争议解决：

   • 如遇此类争议，建议及时咨询专业律师（即我本人），通过法律途径维护自身权益。

总结：借新还旧中保证人的责任承担问题涉及多个法律知识点和实际操作细节。在处理相关事务时，应综合考虑法律规定、担保合同约定以及案件的具体情况，以确保各方权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。