结论：开啤酒瓶时因啤酒瓶质量问题划伤手，赔偿金额需根据具体损失情况、责任主体及法律规定来确定，无法直接给出固定数额，但可以明确赔偿范围和计算方式。
一、责任主体确定
- 生产厂家责任：若啤酒瓶质量问题源于生产环节，如原材料不合格、生产工艺存在缺陷等，生产厂家需承担主要责任。
- 销售者责任：若销售者在储存、运输过程中因保管不善导致啤酒瓶质量问题，同样需承担责任。根据首负责任制，接到消费者赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；反之亦然。
二、赔偿范围
人身损害赔偿：
- 医疗费：包括因治疗手部划伤所产生的挂号费、检查费、药费、住院费等，由责任方承担。
- 误工费：根据您的实际误工天数和收入水平计算。若因手部划伤导致无法正常工作，可要求责任方赔偿相应误工损失。
- 护理费：若手部划伤严重，需要护理，可参考当地护工的劳务报酬水平要求责任方支付护理费。
- 残疾赔偿金：若手部划伤导致残疾，根据伤残等级和当地收入标准要求责任方支付残疾赔偿金。
- 精神损害抚慰金：若手部划伤给您造成严重精神损害，如长期疼痛、影响日常生活等，可要求责任方支付精神损害抚慰金，具体数额由法院酌定。
财产损害赔偿：若因啤酒瓶质量问题导致其他财产损失，如衣物损坏、手机摔落等，可要求责任方赔偿相应财产损失。
三、赔偿金额计算
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。但需注意，若啤酒瓶标签、说明书存在瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的，不适用此规定。
具体计算公式（以损失三倍赔偿为例）：
- 若您的实际损失为X元，则赔偿金额为：X（实际损失）+ 3X（损失三倍赔偿）= 4X元。若4X元不足一千元，则按一千元计算。
四、赔偿流程
- 保留证据：购买凭证、啤酒瓶样品、问题照片、医疗记录等是维权的关键。请务必妥善保存这些证据。
- 协商解决：首先尝试与经营者或生产者友好协商，说明情况并提出赔偿要求。
- 投诉举报：若协商无果，可向消费者协会投诉或向相关部门举报，寻求帮助。
- 法律途径：若仍无法解决，可申请仲裁或向法院提起诉讼，确保权益得到维护。
五、案例分析
- 案例一：某消费者因啤酒瓶质量问题划伤手，经鉴定构成轻微伤，医疗费、误工费等共计五千元。消费者要求生产者赔偿损失并支付损失三倍的赔偿金，最终获得赔偿共计两万元。
- 案例二：另一消费者因啤酒瓶爆炸导致手部严重划伤，经鉴定构成伤残。消费者要求生产者赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等共计数十万元，并支付精神损害抚慰金。最终法院判决生产者赔偿消费者各项损失共计数十万元。
建议：在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据，并尽快与责任方协商或寻求法律帮助。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。