食杂店需要依据《中华人民共和国食品安全法》建立进货查验记录制度。以下是详细说明：

1. 法律明确要求
   根据《食品安全法》第五十三条，食品经营者（包括食杂店）采购食品时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立进货查验记录制度。记录内容需包含食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等关键信息，且记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；无明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2. 制度的核心目的
   该制度旨在实现食品来源可追溯，确保经营者履行进货查验义务，避免销售不符合安全标准的食品。若食杂店未建立或未如实记录，可能面临警告、罚款（五千元至五万元），甚至停业整顿的行政处罚（《食品安全法》第一百二十六条）。

3. 实务操作建议

   • 简化记录方式：小规模食杂店可采用电子台账或纸质记录，但需确保信息完整、可追溯。
     
   • 留存凭证：妥善保存供货方提供的发票、合格证明等文件，与查验记录一并存档。
     
   • 定期自查：定期核对库存食品与记录是否一致，及时清理过期或变质商品。

若您在具体操作中遇到细节问题（如如何设计记录表格、如何应对监管检查等），可直接向我咨询，我会结合您的经营规模和地区政策提供针对性建议。