擅自提高加工费是否违法，需结合具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：
一、合同有明确约定的情况
若合同中明确规定了加工费的金额或计算方式：
- 加工方擅自提高加工费，违反了合同约定，构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。加工方擅自提高费用，未按照合同约定履行，需承担违约责任，包括但不限于继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
若合同中约定了加工费可调整的条件或范围：
- 加工方在符合约定条件或范围内提高加工费，则不构成违约。但加工方需确保提高费用的理由充分、合理，并按照合同约定的程序进行通知和协商。
二、合同无明确约定的情况
若合同未对加工费作出明确约定：
- 加工方擅自提高加工费，可能涉及不公平交易或欺诈行为。根据《中华人民共和国民法典》的公平原则和诚实信用原则，当事人在订立和履行合同过程中，应当遵循公平原则，确定各方的权利和义务，并遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。加工方擅自提高费用，可能损害委托方的合法权益，委托方有权要求加工方按照市场合理价格或双方协商的价格履行合同。
若加工方提高加工费的理由不充分或不合理：
- 例如，加工方仅因自身成本上升而未经与委托方协商就擅自提高费用，且未提供充分证据证明成本上升的事实和程度，则可能构成违约或不当得利。委托方有权要求加工方恢复原费用标准或赔偿因费用提高而造成的损失。
三、法律建议与后果
对于委托方：
- 若遇到加工方擅自提高加工费的情况，首先应与加工方进行协商，要求其按照合同约定或市场合理价格履行合同。
- 若协商无果，委托方可以收集相关证据（如合同、沟通记录、市场价格信息等），向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求加工方承担违约责任或赔偿损失。
对于加工方：
- 应严格遵守合同约定，不得擅自提高加工费。若需调整费用，应与委托方进行充分协商，并达成书面协议。
- 若擅自提高费用导致违约或纠纷，加工方需承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合同等。
在实际操作中，建议双方在订立合同时就加工费的金额、计算方式、调整条件等作出明确约定，以避免后续纠纷的发生。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。