结论：组委会的择优录取机制在符合相关法律法规、程序公开透明且不侵犯报名者合法权益的前提下，是符合相关程序规定的。以下结合新闻背景，从法律角度进行详细分析：
一、择优录取机制的合法性基础
活动性质与法律适用：
- 本次“扒龙船·看湘超”活动属于群众性体育文化活动，其报名与选拔机制主要受《中华人民共和国民法典》（合同编、侵权责任编）及《中华人民共和国体育法》的调整。
- 若活动涉及商业赞助或盈利性质，还需考虑《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于公平交易、知情权的规定。
择优录取的合理性：
- 组委会设定择优录取机制，旨在选拔符合活动要求的参与者（如年龄、健康状况、运动能力等），属于合理行使组织者权利。
- 只要选拔标准明确、公开，且不违反法律禁止性规定（如歧视性条款），该机制即具有合法性。
二、程序合规性分析
报名与选拔流程：
- 根据新闻背景，报名时间、地点、条件均已明确公示，报名者需满足年龄、健康、运动技能等要求。
- 组委会未设置隐性门槛或额外费用，程序公开透明，符合程序公正要求。
健康审查与安全保障：
- 组委会对报名者健康状况严格把关，排除心脏病、高血压等不适宜龙舟运动的人群，并要求签署《安全扒船承诺书》。
- 这一措施既保护了报名者安全，也降低了组委会的法律风险，符合《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定。
免责声明的法律效力：
- 免责声明中明确“船票”仅限活动现场使用，不承担脱单、搭车等额外责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十六条，免责条款需显著提示并说明，否则可能无效。但本次声明内容明确，未超出合理范围，具有法律效力。
三、潜在法律风险与防范
歧视性条款风险：
- 若选拔标准隐含性别、地域等歧视性内容，可能违反《中华人民共和国劳动法》第十二条或《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条。
- 本次活动选拔标准基于运动能力与健康状况，未涉及歧视性内容，风险较低。
信息保护与隐私权：
- 组委会收集报名者身份证号、健康信息等，需遵守《中华人民共和国个人信息保护法》第十三条，确保信息收集合法、必要且安全。
- 新闻背景未提及信息泄露问题，但组委会应加强数据保护，避免法律纠纷。
活动变更与合同解除：
- 若因不可抗力（如天气、疫情）导致活动取消，组委会需依据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，及时通知报名者并退还费用。
- 新闻背景未涉及此类情况，但组委会应提前制定应急预案。
四、对公众的启示
参与群众性活动的注意事项：
- 报名前仔细阅读活动须知，确认自身符合条件。
- 保留报名凭证，如遇纠纷可依据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条主张权利。
组委会的合规建议：
- 选拔标准应具体、可量化，避免模糊表述。
- 签订书面协议（如《安全扒船承诺书》），明确双方权利义务。
- 购买活动保险，转移意外风险。
总结：组委会的择优录取机制在程序公开、标准合理、安全保障到位的情况下，符合相关程序规定。报名者若认为自身权益受损，可依据《中华人民共和国民法典》等法律主张权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询。