要回基于口头协议的农民工程款，核心在于证明口头协议的存在及内容，并依法主张权利，具体可从以下角度着手：

1. 固定口头协议的证据

口头协议虽无书面合同，但可通过其他证据证明双方存在约定及具体内容：

• 证人证言：找参与工程或知晓协议的第三方（如工友、材料供应商、村委会人员）作证，证明双方曾就工程范围、价款、工期等达成一致。
• 录音/录像：若与对方沟通时提及协议内容（如催款、结算），可保存录音或录像作为证据，但需确保合法性（如未侵犯隐私）。
• 微信/短信记录：若通过聊天工具讨论过工程款、施工要求等，可截图保存作为辅助证据。
• 实际履行证据：如施工记录、材料采购单、工人工资发放记录等，证明你已按约定完成工程。

2. 主张权利的法律依据

根据《民法典》及相关司法解释，口头协议同样具有法律效力，但需证明其存在及内容：

• 《民法典》第四百六十九条：口头形式是合同成立的合法方式之一，但需结合履行情况证明协议内容。
• 《民法典》第五百七十九条：当事人一方未支付价款、报酬等，对方可请求其支付。
• 举证责任：你需证明口头协议的存在及对方未付款的事实，若对方否认，可能需承担举证不能的风险，因此证据收集是关键。

3. 协商与调解

• 直接沟通：先与对方协商，明确欠款金额及还款时间，保留协商记录（如录音、书面协议）。
• 第三方调解：通过村委会、乡镇司法所或人民调解委员会介入调解，达成还款协议后可申请司法确认，增强执行力。

4. 诉讼途径

若协商、调解无果，可向法院起诉：

• 起诉条件：需有明确的被告（对方身份信息）、具体的诉讼请求（如工程款金额）、事实与理由（口头协议及履行情况）。
• 诉讼时效：自知道权利受损之日起3年内起诉，逾期可能丧失胜诉权。
• 执行问题：若胜诉后对方仍不付款，可申请法院强制执行其财产（如银行账户、车辆、房产等）。

5. 风险提示

• 证据不足风险：若无法证明口头协议内容或履行情况，可能面临败诉。
• 执行难风险：即使胜诉，若对方无财产可供执行，可能难以实际回款。
• 建议：尽量补签书面协议，或通过录音、聊天记录等方式固定证据，降低风险。

总结：要回口头协议的农民工程款，需优先收集证据证明协议存在及履行情况，通过协商、调解或诉讼主张权利。若证据充分，胜诉概率较高，但需注意诉讼时效及执行风险。如有具体问题或需要协助整理证据，可直接向我咨询。