在招投标活动中，若评委应回避而未回避，这确实是一个需要严肃处理的问题，因为它直接关系到招投标活动的公平、公正和透明性。针对这一情况，以下是我为您提供的详细解答和处理建议：

一、理解回避制度的重要性

首先，我们要明确回避制度在招投标活动中的核心作用。回避制度旨在防止与投标人存在利害关系的人员参与评标，从而避免个人偏见、利益冲突或其他不当因素干扰评标结果，确保所有投标人的合法权益得到保障。

二、识别应回避而未回避的情形

根据《中华人民共和国招标投标法》及其相关法规，以下情形的人员应当回避但未回避的，即构成问题：

1. 与投标人存在利害关系：如评标委员会成员与投标人存在亲属关系、经济利益关系等。
2. 职务关系冲突：如项目主管部门或行政监督部门人员参与评标，或为工程提供勘察、设计、监理咨询的主要人员参与评标。
3. 其他可能影响公正评标的情形：如曾在该采购项目供应商中任职或担任顾问的人员，或与参加采购项目的供应商发生过法律纠纷的人员等。

三、处理应回避而未回避的评委

当发现评委应回避而未回避时，可以采取以下措施：

1. 立即停止其评标活动：一旦发现评委存在应回避而未回避的情形，应立即停止其参与评标活动，以防止其继续对评标结果产生不当影响。
2. 更换评委：根据招投标活动的相关规定，及时更换符合条件的评委，确保评标活动的正常进行。
3. 记录并报告：将应回避而未回避的情况详细记录，并向相关行政监督部门报告，以便其进行进一步调查和处理。

四、后续措施与预防

1. 加强培训与教育：对参与招投标活动的人员进行回避制度的培训和教育，提高其法律意识和职业道德水平。
2. 完善制度与流程：建立健全的回避制度执行流程和监督机制，确保回避制度得到有效执行。
3. 强化监督与处罚：加大对违反回避制度行为的监督和处罚力度，形成有效的威慑力。

五、法律依据与参考

在处理应回避而未回避的评委时，可以依据《中华人民共和国招标投标法》第三十七条、《中华人民共和国招标投标法实施条例》第四十六条等相关法律法规进行。这些法规明确规定了回避制度的适用范围、具体情形以及违反规定的法律责任。

综上所述，对于招投标活动中评委应回避而未回避的问题，我们需要从理解回避制度的重要性、识别应回避的情形、处理应回避的评委、采取后续措施与预防以及依据法律法规进行等方面入手，确保招投标活动的公平、公正和透明性。