结论前置：仅从“扣款时间显示中只有分钟没有秒钟”这一表述本身，通常不能直接判定为不合法，但需结合具体合同约定、平台规则以及是否侵犯骑手合法权益等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同约定角度：

   • 美团骑手与平台之间一般会签订相关协议或合同，其中会明确规定订单取消、扣款等事项。如果合同中明确约定扣款时间的显示格式（例如只显示到分钟），并且骑手在签订合同时对此表示认可，那么平台按照合同约定的格式显示扣款时间就是合法的。因为合同是双方自愿达成的协议，对双方都具有约束力。
   • 反之，如果合同中没有明确约定扣款时间的显示格式，而平台自行决定只显示到分钟，这可能存在一定的争议。但仅凭这一点，并不能直接认定平台违法，还需要看这种显示方式是否对骑手的权益造成了实质性的损害。

2. 从平台规则角度：

   • 美团平台有权制定自己的运营规则，包括订单处理、扣款等方面的规则。如果平台规则中明确规定了扣款时间的显示格式，并且这些规则在制定过程中遵循了合法、公正、透明的原则，那么平台按照规则执行就是合法的。
   • 然而，如果平台规则存在不合理之处，例如故意模糊扣款时间以损害骑手利益，那么这种规则可能面临被质疑或挑战的风险。但同样，仅凭扣款时间显示中只有分钟没有秒钟，并不能直接认定平台规则不合法。

3. 从骑手权益保护角度：

   • 无论扣款时间如何显示，平台都不能侵犯骑手的合法权益。如果因为扣款时间显示不精确（例如只有分钟没有秒钟）而导致骑手无法准确了解扣款情况，进而对骑手的权益造成损害（如多扣款、错扣款等），那么平台可能需要承担相应的法律责任。
   • 在这种情况下，骑手可以通过合法途径维护自己的权益，例如向平台投诉、申请仲裁或提起诉讼等。

建议：如果您作为美团骑手，对扣款时间的显示方式有疑问或认为自己的权益受到了侵害，建议您首先仔细阅读与平台签订的合同和平台规则，了解其中的相关规定。如果仍有疑问或认为存在不合理之处，您可以向平台提出异议或寻求法律帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。