结论：面馆老板在您老公喝醉不省人事的情况下，是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于老板是否尽到了合理的安全保障义务。以下从不同角度进行分析：

1. 安全保障义务的界定

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。面馆作为公共场所，老板有义务确保顾客在店内的安全。
   • 安全保障义务的具体内容，包括但不限于提供安全的消费环境、对可能发生的危险进行提示、在顾客出现危险时及时采取救助措施等。

2. 老板是否尽到安全保障义务的判断

   • 若老板已尽到义务：如果面馆老板在您老公喝醉后，及时提供了必要的帮助，如联系家属、拨打急救电话、提供醒酒设施等，且店内环境安全，无其他可能导致伤害的因素，那么老板可能不承担责任。
   • 若老板未尽到义务：如果老板在您老公喝醉后，未采取任何救助措施，甚至放任其处于危险状态（如独自留在店内、未提供安全的环境等），导致您老公受到伤害（如摔倒、误食异物等），那么老板可能因未尽到安全保障义务而承担相应的赔偿责任。

3. 特殊情况下的责任承担

   • 如果您老公的醉酒状态是由于面馆老板提供的酒水过量或存在质量问题导致的，那么老板可能还需承担因提供不合格产品或服务而导致的侵权责任。
   • 如果您老公在醉酒状态下自行离开了面馆，并在店外发生了意外，那么老板的责任将取决于其是否在您老公离开时尽到了必要的提示和救助义务。

4. 建议与后续行动

   • 如果您认为面馆老板未尽到安全保障义务，导致您老公受到了伤害，建议您首先收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等），以证明老板的过错和您老公的损害后果。
   • 随后，您可以与老板进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商不成，您可以向当地消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的合法权益。

总结：面馆老板在您老公喝醉不省人事的情况下是否承担责任，需根据其是否尽到安全保障义务来判断。如果您认为老板存在过错，并导致了您老公的损害后果，建议您及时收集证据并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。