结论：上班时客人给差评并拍照，若照片涉及您的肖像且未经您同意，可能构成侵犯肖像权，具体需结合拍照目的、方式及后果综合判断。
一、从肖像权角度分析
肖像权定义与保护：
- 根据《民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。
构成侵犯肖像权的情形：
- 以营利为目的使用：若客人拍照是为了通过差评获取某种利益（如索赔、免费服务等），且未经您同意，可能构成侵犯肖像权。
- 恶意侮辱：若客人拍照时伴随恶意侮辱、诽谤等言论，损害您的名誉，同时构成对肖像权的侵害。
- 未经同意擅自创制：客人未经您同意，擅自拍摄您的照片并公开，即使不以营利为目的，也可能构成侵犯肖像权。
您的权利与应对措施：
- 要求删除：您有权要求客人删除照片和差评。
- 联系平台：若客人拒绝，可联系平台管理员或客服协助处理。
- 法律手段：若仍无法解决问题，可考虑向法律机构寻求帮助，采取法律手段维护自身权益。
二、从其他权益角度分析
隐私权：
- 若客人拍照时涉及您的私人信息（如家庭住址、电话号码等），且未经您同意公开，可能构成侵犯隐私权。
名誉权：
- 若客人拍照时伴随负面评价，且评价内容不实或夸大事实，损害您的名誉，可能构成侵犯名誉权。
三、特殊情况考虑
公共场所拍照的合法性：
- 在公共场所，如餐厅、商场等，客人有权拍摄周围环境，但若拍摄内容涉及您的肖像且未经您同意，仍可能构成侵犯肖像权。
工作场景的特殊性：
- 作为员工，您在工作场景中可能更频繁地与客人互动，但并不意味着客人可以随意拍摄您的照片。您仍享有肖像权、隐私权等合法权益。
四、建议与总结
- 保持冷静：遇到此类情况时，保持冷静，不要与客人发生冲突。
- 及时沟通：尝试与客人沟通，要求其删除照片和差评。
- 寻求帮助：若沟通无果，及时联系平台或法律机构寻求帮助。
- 增强法律意识：了解并保护自己的合法权益，避免类似情况再次发生。
总结：上班时客人给差评并拍照，若涉及您的肖像且未经您同意，可能构成侵犯肖像权。您有权要求客人删除照片和差评，并可采取法律手段维护自身权益。同时，也要关注自己的隐私权和名誉权是否受到侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。