开药膳方是否算非法行医，需结合具体情况判断，核心在于是否具备合法执业资格及是否超出执业范围。以下从不同角度进行分析：

1. 非法行医的认定标准

• 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十六条，非法行医是指未取得医生执业资格的人擅自从事医疗活动，情节严重的构成犯罪。这里的“医疗活动”通常指诊断、治疗、处方等具有医学专业性的行为。
• 若开药膳方者未取得医生执业资格，且药膳方涉及疾病诊断、治疗或替代药物使用，可能被认定为非法行医。例如，声称某药膳方能治疗特定疾病（如糖尿病、高血压），或替代正规药物治疗，则属于医疗行为范畴。

2. 药膳方的性质界定

• 药膳方若仅作为养生保健建议（如“冬季进补可食用当归生姜羊肉汤”），不涉及疾病治疗或药物替代，通常不属于医疗行为，因此不构成非法行医。
• 关键区分点：是否以治疗疾病为目的。若药膳方被宣传为具有治疗功效，或针对特定病症开具，则可能被认定为医疗行为。

3. 合法执业资格的要求

• 若开药膳方者具备合法执业资格（如中医师、营养师），且在执业范围内提供建议，则属于合法行为。例如，中医师根据患者体质开具药膳方作为辅助调理手段。
• 无资质者需谨慎：即使药膳方本身无害，若由无资质者提供并涉及医疗建议，仍可能面临法律风险。

4. 法律后果与风险提示

• 非法行医的刑事责任：根据《刑法》第三百三十六条，情节严重者可处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；造成严重后果的，处罚更重。
• 民事赔偿责任：若因药膳方导致他人损害，即使不构成犯罪，也可能需承担民事赔偿责任（《民法典》第一千一百七十九条）。
• 行政处罚：未取得资质擅自提供医疗建议，可能面临卫生行政部门的行政处罚（如罚款、没收违法所得）。

5. 实务建议

• 明确身份与范围：若您具备合法资质，需在执业范围内提供药膳建议，避免超出能力范围或宣传治疗功效。
• 风险提示：在提供药膳方时，应明确告知其养生保健性质，避免误导消费者认为其具有治疗作用。
• 合规经营：若以商业形式提供药膳服务，需确保符合《药品管理法》《食品安全法》等相关规定，如取得食品经营许可等。

总结：开药膳方是否算非法行医，需结合行为目的、资质情况及法律界定综合判断。若您对此有进一步疑问或需具体法律指导，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供专业建议。