结论：签了二手车买卖合同但没有过户且对方未付钱，是否构成违约需分情况讨论。若合同中明确约定了付款时间、方式及违约责任，且买方未按约履行，则构成违约；反之，若合同无此类明确约定或双方已协商一致变更付款条款，则买方未付款不构成违约。不过，无论是否构成违约，未过户的车辆在法律上仍可能存在风险，建议及时办理过户手续。
详细分析：
合同中的付款条款：
- 付款为生效条件：若合同中明确规定付款（如定金或全款）是合同生效的条件，买方未付款则合同未生效，此时不存在违约问题，因为合同尚未产生法律效力。但卖方有权选择是否继续与买方协商或解除合同。
- 付款非生效条件：若合同未将付款作为生效要件，而付款仅作为履行保障，买方未付款则可能构成对付款条款的违反。在此情况下，卖方有权根据合同约定要求买方付款或承担其他违约责任，如继续履行合同、支付违约金等。
- 付款的具体约定：合同中应明确约定付款的金额、时间、方式等具体细节。若买方未按照约定的时间、方式付款，且合同中有明确的违约责任条款，则买方构成违约。
合同其他条款及交易习惯：
- 在判断买方是否构成违约时，还需综合考虑合同的其他条款以及双方的交易习惯。例如，合同中是否有关于买方付款前需满足的特定条件，或者双方是否有口头或书面的补充协议等。
未过户车辆的法律风险：
- 即使合同未生效或买方未付款不构成违约，未过户的车辆在法律上仍可能存在风险。例如，原车主（卖方）可能因债务纠纷导致车辆被法院查封或执行，或在发生交通事故时涉及赔偿问题。
- 根据《民法典》的相关规定，机动车作为特殊动产，其物权的设立和转让自交付时发生效力，但未经登记不得对抗善意第三人。因此，未过户的车辆在法律上仍可能被视为卖方的财产，从而给买方带来不必要的麻烦和纠纷。
建议：
- 明确合同条款：在签订二手车买卖合同时，务必明确约定付款的金额、时间、方式以及违约责任等条款，以避免因条款不明确而引发的纠纷。
- 及时办理过户：无论合同是否生效或买方是否付款，都建议及时办理车辆过户手续。过户是确保车辆物权转移的关键步骤，也是避免潜在法律风险的重要措施。
- 寻求法律帮助：如果在二手车交易过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。