针对您提出的“工亡赔偿金一次性赔不完怎么签合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在签订工亡赔偿合同时，若赔偿金无法一次性支付完毕，合同中应明确约定分期支付的相关条款，以确保双方权益得到妥善保障。具体来说，合同应包含以下几个关键部分：

一、赔偿主体与责任

首先，合同中应明确赔偿的主体，即确定是由用人单位还是其他相关责任方来承担赔偿责任。这一点至关重要，因为它决定了后续赔偿责任的归属。

二、赔偿项目与金额

合同中应详细列出各项赔偿项目，包括但不限于丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。对于每一项赔偿，都应明确具体的金额以及计算方式。若赔偿金需分期支付，则应明确每一期的支付金额和支付时间。

三、分期支付条款

针对您关心的分期支付问题，合同中应特别设置分期支付条款。该条款应明确：

1. 支付期数：即赔偿金将分为多少期进行支付。
2. 每期支付金额：明确每一期应支付的赔偿金数额。
3. 支付时间：规定每一期赔偿金的支付截止日期。
4. 支付方式：说明赔偿金将通过何种方式（如银行转账、现金等）进行支付。

四、违约责任

合同中还应约定违约责任条款，以明确若一方未按照合同约定履行支付义务，应承担何种违约责任。例如，可以约定违约方需支付违约金或赔偿因此给对方造成的损失等。

五、合同审查与签署

在签订合同之前，双方应仔细审查合同条款，确保自己对这些条款都完全理解且没有异议。如有需要，可以寻求专业法律人士的帮助进行合同审查。最后，双方应在合同上签字或盖章，以表示对合同内容的认可和接受。

六、注意事项

1. 合法性：确保合同内容符合相关法律法规的规定，避免因违法而无效。
2. 明确性：合同条款应尽可能明确、具体，避免出现模糊不清或容易产生歧义的表述。
3. 公平性：合同应体现公平原则，确保双方的权益得到平等保护。

综上所述，若工亡赔偿金无法一次性支付完毕，在签订合同时应明确约定分期支付的相关条款，并确保合同内容合法、明确、公平。这样既能保障死者家属的合法权益，也能确保赔偿方按照约定履行支付义务。