当您在便利店购买到变质的食品时，您完全有权依据我国现行法律法规来索要相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和注意事项：

一、赔偿权益概述

1. 退款请求：首先，您可以向便利店提出退回所购变质食品的价款，这是最基础的赔偿要求。

2. 医疗费用赔偿：如果您食用了变质食品并因此引发了身体不适，如腹痛、腹泻等症状，您有权要求便利店赔偿包括但不限于医疗费、护理费、交通费在内的所有为治疗及康复所需支付的合理费用。同时，如果因误工而导致了收入损失，这部分损失也应由便利店承担。

3. 惩罚性赔偿：若便利店在明知所售食品已经变质的情况下仍然进行销售，那么您还有权主张获得价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额尚不足以达到一千元，则便利店应赔偿一千元整。

二、赔偿流程与注意事项

1. 保存证据：在提出赔偿请求前，请务必妥善保存好购物小票、变质食品等相关证据。这些证据将是您维权的重要依据。

2. 友好协商：我建议您先尝试与便利店进行友好协商，看是否能够达成一致的赔偿意见。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据。

3. 投诉与诉讼：如果协商无果，您可以向市场监督管理部门进行投诉，请求他们介入调查并帮助您维权。另外，您也有权直接向当地人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

三、法律依据

您的赔偿请求主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法明确指出，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

四、额外建议

1. 选择正规店铺：为了降低购买到变质食品的风险，我建议您在购物时选择正规超市或商店，避免购买无证经营店铺或摊位的食品。

2. 检查食品信息：在购买食品时，请务必检查包装是否完好，有无胀袋、漏气等现象。同时，关注食品标签上的生产日期、保质期等重要信息，确保产品在保质期内。

3. 合理消费：避免大量购买易过期食品，并在保质期内尽快食用，以减少食品变质的风险。

综上所述，当您在便利店购买到变质的食品时，您完全有权依据法律法规来索要相应的赔偿。希望以上解答能够对您有所帮助。